夏日的午餐，怎么能没有清爽的凉菜？今天我们来介绍一道口感清新、味道独特的凉拌菜——清拌芥兰豇豆角。此菜不仅营养丰富，而且十分容易制作，简直是夏日开胃的必备佳肴。
一、准备食材：豇豆角、芥兰、蒜末、生姜末、辣椒碎、香油、盐、鸡精、白糖。
在制作这道凉菜之前，先准备好所需的食材，新鲜的豇豆角和芥兰是这道菜的灵魂所在，而蒜末、生姜末、辣椒碎等调料则可以根据个人口味适量调整。
二、准备食材：豇豆角处理
将洗净的豇豆角去除两侧的硬壳和顶端的尖端，然后用刀沿豇豆角的中心线轻轻剖开，去除里面的纤维，并切成丝状。
三、准备食材：芥兰处理
将洗净的芥兰切成约2厘米长的段，放入沸水中焯烫1分钟后捞出，用凉水冲洗一下，待水分控干备用。
四、制作蒜末姜末
将适量的蒜和姜分别剥皮，然后用刀将其切成细末。
五、制作辣椒碎
将适量的辣椒去籽，然后用刀将其切碎，注意不要切得过细。
六、制作调味料
将适量的香油、盐、鸡精和白糖混合均匀，调成调味汁备用。
七、烹制豇豆角
将豇豆角丝放入沸水中焯烫30秒，然后捞出放入冰水中浸泡片刻，使其变得脆嫩，同时也可以保持它的翠绿色。
八、拌豇豆角
将焯好水的豇豆角丝沥干水分后倒入碗中，加入制作好的蒜末、姜末、辣椒碎以及调味汁，拌匀后腌渍片刻。
九、烹制芥兰
将焯好水的芥兰放入锅中，加入少许盐和食用油，翻炒均匀，使其油润鲜嫩，然后倒入豇豆角碗中。
十、拌芥兰
将热腾腾的芥兰与腌渍好的豇豆角一起拌匀，调味后尝尝味道，可以适当添加盐和醋等调料。
十一、装盘
将拌好的清拌芥兰豇豆角装盘，可以用适量的香菜和芝麻点缀一下，增加色香味俱佳的效果。
十二、口感特点
此道清凉开胃菜品口感爽口，豇豆角有点脆生生，芥兰则香气四溢，辣椒碎和蒜姜末的调味使得这道菜品格外鲜辣可口。
十三、营养价值
豇豆角富含蛋白质和膳食纤维，芥兰含有多种维生素和矿物质，两者搭配起来营养价值更高，同时也能增加胃口。
十四、适宜人群
此道凉拌菜品适宜所有人群食用，尤其是喜欢清淡口味的人、减肥人士和素食者等。
十五、
清拌芥兰豇豆角是一道十分适合夏季食用的清凉开胃佳肴，其制作方法简单易学，口感鲜辣可口，营养价值高。在这个夏日里，不妨来一份这样的佳肴，一同享受绿色健康美味！
