青藤椒鱼是一道口感清爽，味道鲜美的家常美食。它的特点是鱼肉鲜嫩，入口即化，而且搭配青藤椒，让口感更加爽口。下面，本文将介绍青藤椒鱼的做法和步骤，让大家也能在家轻松享用这道美味佳肴。
1.准备所需材料
在做青藤椒鱼之前，我们需要准备好所需的材料。首先是一条新鲜的草鱼或者其他喜欢的鱼类，然后需要准备一些青藤椒、葱、姜、大蒜、盐、料酒、生抽、老抽等调料。
2.清理草鱼
草鱼在使用前需要进行清理，去掉内脏和头部。然后将草鱼洗净，并用刀切几刀，以便更好地入味。
3.准备青藤椒
青藤椒需要洗净，然后切成段。注意不要切得太长，否则会影响口感。
4.切葱姜蒜
葱、姜、大蒜需要切成末。可以根据个人口味适量调整，但一般来说，葱姜蒜的比例为1:1:1较为合适。
5.热锅凉油
将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧至七成热时放入葱姜蒜末，爆香后捞出备用。
6.煸炒青藤椒
将锅中剩余的油烧至八成热，放入青藤椒段，快速翻炒几下，放入爆香的葱姜蒜末，再翻炒几下。
7.加调料
接着，将少许料酒和一定量的水倒入锅中，加盖焖煮2分钟。然后放入适量的盐、生抽和老抽，搅拌均匀。
8.焯鱼
将草鱼下锅，大火焯煮2分钟。这个过程需要注意，要把草鱼倒着放入锅中，这样能让草鱼的肉更加嫩滑。
9.捞出草鱼
焯煮好草鱼后，将其捞出备用。这个时候可以把汤汁里的大蒜和青藤椒捞出来，只留下清汤。
10.炖煮草鱼
在锅中倒入清水，加入适量的盐和生抽，把草鱼放进去，煮沸后转小火慢慢炖煮。
11.加入青藤椒
在草鱼炖煮的过程中，加入之前炒好的青藤椒，可以让整道菜的口感更加丰富。
12.熬制浓汁
当草鱼炖煮至8成熟时，将汤汁熬至浓稠状态。
13.装盘
将熬制好的汁倒在草鱼上面，撒上一些切好的葱花和香菜叶，美味的青藤椒鱼就做好了。
14.注意事项
在制作青藤椒鱼的过程中，需要注意草鱼的大小和新鲜程度，这样才能做出口感鲜美的佳肴。
15.
青藤椒鱼是一道口感清爽、味道鲜美的家常美食。通过本文介绍的步骤，相信大家也可以在家里轻松制作出美味可口的青藤椒鱼。不仅味道好，而且营养丰富，可以增加人体对蛋白质、钙等营养素的摄入量。建议大家尝试一下，一定会爱上这道美味佳肴！
