在饮食上，我们要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，减少高脂肪，高热量的食品，以保持身体健康。今天要介绍的这道青笋炒山药肉，既美味又营养，是一道很适合家常做的菜。
选材
山药肉是此菜的主料，要选用新鲜、无异味的瘦猪肉搭配青笋，选用嫩而不老、口感柔嫩的青笋。
备料
将山药肉切成块状，青笋切成斜刀片状，葱姜蒜切成末状备用，调制适量的酱汁。
处理山药肉
将山药肉块放入碗中，加入适量的淀粉、盐和料酒拌匀腌制15分钟，让其入味并增加肉质的口感。
处理青笋
将青笋切成斜刀片状，用沸水焯一下，捞出控干水分备用，焯水后的青笋口感更佳嫩滑。
热锅爆炒
倒入适量油，放入山药肉块爆炒至变色，再倒入青笋翻炒，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。
调味
加入调制好的酱汁，注意调味要根据口味加适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
山药肉的营养价值
山药肉富含蛋白质和微量元素，易被人体吸收，有益于增强体质和抵御疾病，还有美容养颜的功效。
青笋的营养价值
青笋富含多种维生素和矿物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C等，有降血糖、防癌等作用。
山药肉与青笋的搭配
山药肉与青笋的搭配，既充分发挥了两者的营养价值，又呈现出了独特的口感和美食体验。
青笋的选购方法
选购青笋时，应看外观嫩绿新鲜，色泽鲜亮，无腐烂斑点和红色花样，脆嫩可口。
山药肉的选购方法
选购山药肉时应选用瘦肉，肉质坚实、有弹性，无异味。
适量的油盐鸡精
在烹调过程中，要适量控制油、盐和鸡精的使用量，以保持菜肴的营养和健康。
青笋与其他食材的搭配
青笋不仅可以与山药肉搭配，还可以与鸡肉、豆腐等食材搭配，增加了食材的多样性，更丰富了我们的生活。
山药肉与其他食材的搭配
山药肉还可以和茄子、土豆等食材搭配，发挥更多的美味和营养价值。
青笋炒山药肉是一道美味又营养的家常菜，不仅健康，而且易于制作。希望大家在饮食中注重营养的均衡，保持身体健康。
