青蒜肚片是四川川菜中的一道经典家常菜，以猪肚和青蒜为主要食材，烹饪出一道清爽可口的美食佳肴。下面将为大家详细介绍如何制作青蒜肚片。
一、选择好的猪肚
选择好的猪肚是做青蒜肚片的关键，要选用新鲜的、没有气味和污渍的猪肚。将猪肚清洗干净后，再用盐水和醋水浸泡20分钟，去掉异味和杂质。
二、猪肚煮烂
将清洗好的猪肚放入开水中煮烂，时间约为30分钟。待猪肚变软后，再将其捞出，晾凉备用。
三、切片备用
将晾凉后的猪肚切成厚约1.5毫米的片状，备用待用。
四、青蒜处理
将新鲜的青蒜清洗干净，去掉根部，切成3毫米左右的段状备用。
五、锅中倒油
将炒菜锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入姜蒜和红辣椒翻炒出香味。
六、放入青蒜
将切好的青蒜放入锅中，继续翻炒至青蒜变软，同时放入适量的盐、鸡精和料酒，使其更加鲜美可口。
七、放入猪肚片
待青蒜煮熟后，放入切好的猪肚片，继续翻炒均匀。
八、加入鸡汤
在猪肚片和青蒜翻炒均匀后，加入适量的鸡汤，大火煮开后转小火，慢慢收汁。
九、收汁
将锅中的汤汁慢慢收干，让其浓稠，同时不断翻动锅中的食材，使其均匀受热。
十、出锅
待汤汁完全收干后，关火，出锅装盘，点缀上一些青蒜叶和红辣椒圈。
十一、口感
青蒜肚片口感独特，清爽爽口，既有猪肚的韧性，又有青蒜的香味，非常下饭。
十二、营养价值
青蒜肚片是一道营养丰富的家常菜，猪肚富含蛋白质、维生素和微量元素等，青蒜则富含硫化物、维生素C等多种营养物质。
十三、适宜人群
适宜于广大人群食用，尤其适合消化不良、胃寒体质的人食用，可以起到温暖胃部的作用。
十四、食用方法
青蒜肚片可搭配米饭食用，也可作为小菜或下酒菜食用。
十五、
青蒜肚片是一道简单易做、营养丰富、口感独特的家常菜，做法简单易学，适合家庭制作。每次食用可以根据个人口味调整用料的比例，制作出自己喜爱的口味。
