青蒜炒肉是一道家常菜，做法简单易学。青蒜富含营养，而且味道鲜美，配上肉类更是美味可口。下面，我将详细介绍青蒜炒肉的做法及注意事项，让大家轻松掌握这道美食。
准备食材及调料
在做青蒜炒肉之前，先准备好食材和调料。我们需要瘦肉末、青蒜、干辣椒、生姜、葱、盐、味精、料酒、酱油、糖、生抽等。
肉类处理
将瘦肉切成末，并加入盐、味精、料酒拌匀，腌制15分钟左右，使其更入味。
青蒜处理
将青蒜切成段，并切成末备用。要注意的是，青蒜中的白色部分不能过多，否则会影响口感。
调料处理
将干辣椒、生姜切成末备用。葱切成段备用，将生抽、盐、糖、酱油、味精混合备用。
热锅凉油
将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后放入葱、姜爆香。
加入肉末
将腌制好的肉末放入锅中翻炒，直到变色，并将肉末倒出备用。
炒青蒜
将锅中的油倒掉，留下一点油，加入干辣椒爆香，然后加入青蒜末翻炒。
加入调料
将调料混合物倒入锅中，翻炒均匀。
加入肉末
将之前炒好的肉末放入锅中翻炒。
提鲜
加入少许生抽提鲜，并继续翻炒。
加入水
根据个人口味加适量的水，并大火烧开。
加入青蒜
待水烧开后，加入之前炒好的青蒜末，再次翻炒均匀。
煮至收汁
将锅中的菜继续煮至汁收干，直到出锅前再次翻炒。
出锅
将炒好的青蒜炒肉盛出装盘，撒上葱花即可。
青蒜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。在制作过程中，要注意青蒜处理的方法，要切成末并保留适量的白色部分。同时，调料也是关键，各种调料的比例要适中，才能让青蒜炒肉口感更佳。希望大家通过本文的介绍，能够轻松学会制作青蒜炒肉，为您的家人带来更美味的口感。
