在广州吃早茶必点的美食当属拌肠粉，这是一道能让你一咬就停不下来的小吃，口感滑爽，味道浓郁，是广府美食文化中不可或缺的一部分。
一：原材料的选择
无论做什么美食，材料的选择都是十分重要的，一道美味的拌肠粉也不例外。制作拌肠粉首选纯瘦肉加上猪骨，煮熟后再加入花生酱、香菜末等调料搅拌均匀即可。
二：熬制骨汤
制作拌肠粉的骨汤是关键。煮骨头时需要先将猪骨用沸水焯一下，把污物洗净，倒掉水后再放进锅里加水开火慢熬，时间越长味道越好。
三：调制酱料
如果想要一份浓郁的拌肠粉，最重要的就是调料。将磨碎的花生酱、辣椒油、香醋、酱油、糖、盐、姜末等调料混合，调制成鲜美的酱汁。
四：选购肠粉
制作拌肠粉的第一步就是选择好肠粉。选择新鲜、质地松软、口感细腻的肠粉最为重要。在广州，老字号“天水虽”和“福隆”都是不错的选择。
五：煮肠粉
将肠粉放入沸水中焯一下，捞出后用冷水冲洗干净。不过多的煮，不过多的冲洗，这样肠粉的口感才会更加细腻。
六：准备佐料
用细葱、香菜末和熟芝麻制成的佐料是拌肠粉不能缺少的。切好细葱和香菜末后，再将芝麻烤香磨碎，这样佐料才能更好地发挥作用。
七：混合
将焯好的肠粉和调制好的酱汁混合，加入佐料，搅拌均匀即可。这样一份正宗的拌肠粉就做好了。
八：口感
拌肠粉以其细腻爽滑的口感而著称。在品尝时，应该将它舀在勺子里，轻轻一咬，感受肠粉与酱汁的完美结合，再加上芝麻、香菜的香气，简直是美味至极。
九：口感调整
每个人对于口味的要求都不尽相同，如果觉得酱汁太甜或太咸，可以根据自己的口味进行适当调整。多一点香菜末和芝麻，就能更好地平衡口感。
十：搭配小吃
拌肠粉可以单独食用，也可以搭配其他小吃一起品尝。比如香煎蛋饼、炸年糕、牛肉丸等，在搭配上也要根据自己的口味进行选择。
十一：家庭制作
在家也可以制作出美味的拌肠粉。要注意的是材料的新鲜程度和熬制骨汤的时间。在调味的过程中，可以根据自己的口味进行适当调整。
十二：与其他地方小吃的区别
虽然各地都有肠粉这道小吃，但是广州的拌肠粉与其他地方的肠粉还是有所不同。广州的拌肠粉口感更细腻，酱汁更浓郁，香菜和花生酱的配合也独具特色。
十三：文化内涵
拌肠粉是广州美食文化中不可或缺的一部分，更是富有江湖味道的代表之一。在品尝拌肠粉的同时，也能感受到广府文化的内涵。
十四：体验
在广州，品尝一份正宗的拌肠粉是一次难忘的体验。在熙熙攘攘的街头小巷中，一边吃着拌肠粉，一边欣赏着广州的美丽风景，简直是太美好了。
十五：
拌肠粉作为一道传统美食，口感细腻，味道浓郁。制作的过程中要注意材料和酱汁的选择和调配，才能制作出正宗的拌肠粉。在品尝时，可以根据自己的口味进行适当调整，搭配其他小吃一起品尝也是不错的选择。
