随着秋意渐浓，各种新鲜的食材也开始丰富起来，其中以板栗和山药的组合最为经典。板栗烧山药不仅口感独特，而且营养丰富，适宜各种人群食用。
一、选料准备
板栗挑选干净的、没有裂纹的、完整的，山药选择新鲜外表光滑、色泽鲜艳的，吸收率高的品质。
二、处理板栗
将板栗洗净后放入锅中煮至熟软，取出后去皮。同时将锅中的水留下备用，方便后续的操作。
三、处理山药
山药去皮、切块或切片，注意不要处理过细。
四、焯水
将山药放入锅中焯水，焯至一定时间后取出沥干水分。
五、炒香
将锅放火上，倒入适量的油，等油热后将板栗和山药一起放入锅中，翻炒均匀。
六、调味
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料，开火烧煮至汤汁浓稠。
七、加蒜末
在锅中加入蒜末，用中火翻炒，让板栗和山药更加入味。
八、加入清水
倒入之前留下的水，加入适量的枸杞、红枣等食材，大火烧开后转为小火焖煮。
九、适当搅拌
在烧制的过程中，需要适当地搅拌，以免粘底或者糊锅。
十、依个人口感再调味
如果觉得盐味不足，可以再加适量的盐，如果嫌汤汁太淡，可以加入适量的鸡精增加味道。
十一、等待收汁
烧至山药入味后，需要再焖煮一段时间，直至汤汁收干。
十二、摆盘装饰
将烧好的板栗山药装盘，可以撒上适量的芝麻、青葱等装饰。
十三、食用方法
用勺子将烧好的板栗和山药装入小碗中，一边吃一边喝汤，美味又营养。
十四、营养价值
板栗具有滋补强壮、益气、化痰止咳、温肾固精等功效。山药具有补肺益肾、健脾化痰、调理血糖等作用。
十五、
板栗烧山药是一道秋季家庭美食，不仅味道美味，而且有着丰富的营养价值。制作过程简单，适合在家中DIY，赶快动手试试吧！
