糖醋排骨是中国传统美食之一，受到了国内外人们的喜爱。但是，想要做出一份口感香甜可口、色泽金黄的糖醋排骨却并不容易。今天，我们将分享如何做出百分百成功的糖醋排骨。
选料：选择适合的肉质
对于糖醋排骨，最好选择瘦肉多、筋少、带皮的五花肉，这样的肉质口感更好。
切割：切割成小块
将五花肉切成小块，大小应该掌握在指甲盖大小左右，便于入味。同时，在切割过程中尽量保持块状，不要让肉碎了。
焯水：焯水去腥味
将切好的五花肉放入锅中焯水，直到水开后再煮2-3分钟。这样可以将肉中的腥味去除，同时也可以让肉更加鲜嫩。
腌制：加入调料腌制
将焯水好的五花肉放入腌料中，腌料包括：酱油、盐、料酒、姜蒜末、糖。酌情加入适量的辣椒、八角等香料。然后搅拌均匀，腌制20-30分钟。
面粉：将五花肉裹上面粉
将腌好的五花肉块均匀裹上一层面粉，这样可以让糖醋排骨更加酥脆。
油炸：油炸至金黄色
将裹好面粉的五花肉放入油锅中炸至金黄色，控制火候，注意不要炸糊。
糖醋汁：准备好糖醋汁
准备好糖醋汁，包括白醋、白糖、盐、番茄酱等调料。将调料放入锅中烧开，然后转小火慢慢收汁。
加汁：将糖醋汁加入锅中
将炸好的五花肉块放入糖醋汁中，慢慢翻炒，使糖醋汁均匀地裹在肉块上。
转中火：用中火炒
将火调成中火，继续翻炒糖醋排骨，使得糖醋汁可以更好地渗入肉块中。
收汁：将糖醋汁收干
当糖醋汁大部分渗入肉块中后，调成大火将汁收干。
装盘：码好排骨
将糖醋排骨装盘，排列整齐。
摆盘：点缀菜品
可以在盘子的周围摆上一些色彩鲜艳的蔬菜点缀，增加色彩的层次感。
食用：开动吃
将糖醋排骨上桌，马上开动吃！口感香甜可口，让人回味无穷。
注意事项：注意火候和时间
在做糖醋排骨时，要注意火候和时间的掌握，以免影响口感。同时，在加入糖醋汁的时候，要慢慢翻炒，使得汁均匀地裹在肉块上。
细节决定成败
做糖醋排骨并不难，但是细节却决定着成败。只要在选料、腌制、油炸、加汁、收汁等步骤中认真把握每一个细节，就能做出一份百分百成功的糖醋排骨。
