油炸丸子是一道美味可口的小吃，而叶氏的油炸丸子更是备受青睐。通过研究叶氏的独家秘方，我们可以轻松掌握制作油炸丸子的技巧，做出一道道鲜美可口的佳肴。接下来，我们将详细介绍叶氏油炸丸子的制作方法。
1.准备食材：新鲜的肉末、淀粉、葱、姜、盐、味精、香油等。
2.将肉末与调料混合均匀，加入适量淀粉搅拌至肉末有粘性。
3.将拌好的肉末揉成小球，大小根据个人口味自行调整。
4.将揉好的小球放入冷水中浸泡，使其表面慢慢变硬。
5.烧热油锅，放入浸泡过的小球，火候要适中，以免炸焦。
6.等到小球慢慢变成金黄色时，用漏勺捞出，沥干油份。
7.再次放入热油中炸2分钟左右，直到丸子表面酥脆。
8.将炸好的油炸丸子捞出，沥干油份后装盘即可。
9.在制作过程中，注意控制火候，以免炸焦丸子。
10.肉末中的调料也可以根据个人口味进行调整，增加自己喜欢的味道。
11.可以将炸好的丸子沾上芝麻、辣椒粉等调料，口感更佳。
12.如果不想用油炸的方作，也可以使用蒸、煮等不同的方式。
13.制作完成后，可以将丸子装在保鲜袋中冷冻保存，下次食用时再重新热一下即可。
14.叶氏油炸丸子制作方法简单易学，而且味道极佳，深受大家喜爱。
15.通过掌握叶氏的独家秘方和制作技巧，我们也可以在家中轻松制作出美味可口的油炸丸子。
口感酥脆
叶氏油炸丸子源自于江苏南京市，这种美食香气四溢、酥脆可口，深受当地人民的喜爱。制作过程十分讲究，需要多次反复的操作和选用优质原料。下面，我们一起来探索一下制作叶氏油炸丸子的方法。
一选择好的主料
叶氏油炸丸子的主料是肉馅，通常选用猪肉或鲜肉制成。肉馅应选用新鲜、肥瘦适度的肉块，去除多余的筋膜和油脂。
二添加鲜味调料
为了让肉馅更加鲜美可口，我们需要添加一些调料，如葱姜蒜、香菜等。这些调料不仅可以去除肉馅中的异味，还可以增加肉馅的风味。
三加入适量辅料
肉馅中适量添加水发香菇、豆腐干、蚕豆等辅料，可以使丸子更加鲜嫩有口感。同时还可以增加丸子的营养价值。
四加入黄酒、生抽等调味品
加入适量的黄酒、生抽、白胡椒粉等调味品，可以让肉馅更加鲜美可口，香气四溢。
五用手抓匀调料
将肉馅和各种调料，以及适量的淀粉、蛋清等混合在一起，然后用手反复揉搓，直到肉馅与调料充分混合均匀。
六制作丸子原型
将肉馅搓成团状，然后挤压成扁平圆形。将其放入手掌心，将手掌合拢，用力揉搓成形。
七取出炸丸子所需材料
我们需要准备油、面粉、蛋液等材料。油应该选用花生油或其他高温油，这样可以保证炸出的丸子口感酥脆。
八将丸子裹上蛋液
取适量蛋液，在丸子表面均匀涂抹，裹上一层薄薄的蛋液。这样可以让丸子在油炸的过程中更加酥脆。
九将丸子裹上面粉
取适量面粉，将丸子表面轻轻裹上一层。这样可以让丸子更加酥脆可口。
十适量放入热油中炸制
将裹好面粉的丸子逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的时间不宜过长，以防丸子变焦，炸制时间大概为2-3分钟。
十一捞出沥干油份
将油炸好的丸子捞出，用纸巾或吸油纸将多余的油份吸干。
十二翻炸一遍
将炸好的丸子再次放入油锅中，转换一下方向，翻炸一遍。这样可以使丸子表面更加酥脆。
十三捞出晾凉
将炸好的丸子捞出，放在锅盘中晾凉一会儿，以便其表面更加酥脆。
十四美食已经准备好了
现在，美味可口的叶氏油炸丸子就已经准备好了。我们可以用香甜的酱油或者辣椒油来搭配，那独特的风味会让你回味无穷。
十五结尾
叶氏油炸丸子是一道传统的江苏美食，它酥脆可口、营养丰富、风味独特。制作方法虽然比较繁琐，但只要按照正确的步骤和要求去操作，就能炸出美味的叶氏油炸丸子。
