白玉豆腐是一道传统的美食，以豆浆为原料，制作精细。它不仅香味浓郁，而且营养丰富，含有丰富的优质蛋白质和多种维生素及矿物质，被誉为“素食皇后”。本篇文章将从白玉豆腐的制作法剂、材料及其做法、口感和营养等多个方面为大家详细介绍。
1.选择优质豆浆和石膏
在制作白玉豆腐之前，首先要选择优质的豆浆和石膏。豆浆应该是新鲜的，没有任何添加剂和香精等，这样能够制作出口感更好的豆腐。石膏应该是符合食品卫生标准的天然石膏粉末，不含有任何有害物质。
2.过滤豆渣
将制作好的豆浆倒入锅中加热，待温度达到80-90摄氏度后，搅拌均匀，将豆渣过滤掉。过滤出的豆渣可以制作成豆腐干或豆腐皮等美食。
3.加入石膏粉
将过滤好的豆浆倒回锅中，再次加热至80-90摄氏度，然后加入事先溶解好的石膏粉末，搅拌均匀，待出现块状时关火。
4.倒入模具中
在制作好的豆腐糊中加入适量的清水，调节成适合自己口感的稀薄度，然后将豆腐糊倒入预先准备好的模具中，压实。
5.冷却结固
将模具放在平板上，让其自然冷却结固，这样能够制作出口感更加细腻的豆腐。
6.切片装盘
将冷却结固的豆腐从模具中取出，切成小块或大块，根据自己喜好装盘。可以和生菜、黄瓜、胡萝卜等素菜一起食用，营养更加丰富。
7.口感细腻，滑嫩
白玉豆腐的最大特点就是口感细腻、滑嫩，入口即化。这是因为在制作过程中需要注意控制加热时间和火候，让豆腐凝固得恰到好处。
8.营养丰富，适合素食主义者
白玉豆腐不仅口感极佳，而且营养丰富，含有优质的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适合素食主义者食用。
9.具有清热解毒的功效
白玉豆腐还有清热解毒的功效，能够清热解毒、凉血止血、利尿排毒等，对于夏季炎热或者生病后需要清淡饮食的人群来说尤为适宜。
10.不同做作出不同口味的白玉豆腐
除了传统工艺制作白玉豆腐外，还有很多其他做法。例如加入花生、黑芝麻、黄豆等材料制作出的白玉豆腐口味更加丰富，更加有营养。
11.白玉豆腐的存放方法
制作好的白玉豆腐可以放在冰箱中冷藏，时间不宜过长，一般放置2-3天即可。如果需要长时间保存，可以切成小块，放在密封袋中冷冻，保存时间最长可达1个月。
12.注意事项
在制作白玉豆腐的过程中，需要注意豆浆和石膏的比例，以及加热温度和时间等因素。如果比例不当或者火候不足，可能会造成豆腐口感不佳或者凝固不完整。
13.白玉豆腐的饮食禁忌
由于白玉豆腐的石膏含量较高，在食用过程中需要注意一些饮食禁忌。例如肾结石患者、产妇、胃肠道易出现溃疡和出血等人群不适宜食用。
14.用白玉豆腐做的美食
除了直接食用外，白玉豆腐还可以用来制作各种美食，例如豆腐汤、豆腐饭、豆腐糕等等。这些美食不仅美味可口，而且营养丰富，是很多人喜欢的素食菜品。
15.
白玉豆腐是一道传统美食，它不仅口感细腻、滑嫩，而且营养丰富，适合素食主义者食用。制作白玉豆腐需要注意控制火候和比例等因素，同时需要注意饮食禁忌。除了直接食用外，白玉豆腐还可以用来制作各种美食，营养美味。
