白水土鸡是一种生长在自然环境中的土鸡，肉质鲜美、富有弹性，吃起来口感极佳。而烤白水土鸡更是一道美味佳肴，不仅口感好，而且营养丰富。今天，我们就来分享一下烤白水土鸡的秘诀和技巧，希望能为大家提供一些帮助。
选材要求
选好的白水土鸡必须是母鸡，体型适中，不宜选太大或太小的，切勿采用工业化养殖的鸡类。
鸡肉处理
将白水土鸡洗净后，晾干水分，去除内脏。然后切去鸡脚和颈部，取下鸡翅尖，将鸡身剁成两半，使其更容易入味。
切片处理
将整只白水土鸡切成合适大小的块，并在表面轻轻划开几刀，以便入味。
腌制处理
将白水土鸡块放在碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜和蒜末，拌匀后放入冰箱冷藏3-4小时，让其充分入味。
烤盘处理
将烤盘用烤箱预热至200度，然后在烤盘中均匀涂上一层植物油，以免食物粘在烤盘上。
烤制前准备
将腌制好的白水土鸡块放在烤盘上，用刷子蘸上少量橄榄油在鸡块表面刷匀，然后撒上少量黑胡椒和芝麻，使其更加香酥可口。
烤制温度和时间
将烤盘放入预热好的烤箱中，设定温度为200度，时间为30分钟。烤制过程中要时常观察，以免烤糊或过熟。
翻面处理
30分钟后，取出烤盘将鸡块翻面，再用刷子蘸上橄榄油在鸡块表面刷匀，再撒上少量黑胡椒和芝麻，放回烤箱继续烤制。
调味处理
将烤好的白水土鸡块取出后，在鸡块上撒上少许盐和五香粉，提升口感。
休息处理
将烤好的白水土鸡块取出后，放在空气流通的地方进行休息，让其口感更加鲜美。
配菜搭配
烤白水土鸡与色拉、大葱、蘑菇等蔬菜搭配，口感更佳。
制作凉拌白水土鸡
将剩余的白水土鸡块切成细条，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌蔬菜，再加入适量的调味料，拌匀即可。
制作土豆泥
将土豆切成小块，加入水中煮至软烂后捣成泥，再加入黄油、盐和牛奶拌匀即可。
美味享用
将烤好的白水土鸡和凉拌白水土鸡、土豆泥等一起装盘，美味享用。
烤白水土鸡是一道口感极佳的美食，要想做出美味的烤白水土鸡，必须要掌握好选材、腌制、烤制等各个环节，只有这样才能够做出一道口感绝佳的烤鸡，让人胃口大开。
