小白菜是冬季常见的蔬菜之一，其味甘、性寒、具有清热解毒、生津止渴、利尿除烦等功效，是非常适合冬季食用的。而血肠和白肉则是经典的川菜中的组合，其中白肉香嫩可口，血肠则更显得鲜美可口，两者搭配在一起味道更佳。下面我们就来介绍一下以小白菜血肠汆白肉为主题的家常做法。
选材准备
在选购小白菜的时候要选择新鲜嫩绿的小白菜，血肠和白肉也要挑选质量好的品种。将白肉切成片状，血肠也切成均匀大小的薄片。
焯水处理
将准备好的小白菜焯水处理，这样可以去除掉其中的杂质，也可以让小白菜更加嫩绿。焯水时水要开到足够的深度，这样才可以让小白菜完全浸泡在水中。
准备香料
在切好的白肉和血肠片中加入适量的姜片和蒜末，这样可以让汤汁更加香浓。
烹制白肉
将切好的白肉放入锅中，加入充足的清水，烧至沸腾后转小火慢慢煮熟。在煮的过程中要注意控制火候，避免出现肉过烂或肉老而不烂的情况。
烹制血肠
将切好的血肠放入锅中，加入少量的水，放入适量的葱姜蒜等调料，小火慢慢烧至香味四溢。
准备小白菜
在焯水处理好的小白菜中加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后备用。
把所有食材烹在一起
将煮好的白肉和煮好的血肠以及准备好的小白菜倒入一个大碗中，加入少量的鸡精和调料，搅拌均匀后备用。
煮锅水
将锅中的水烧开，加入少量的盐和食用油，这样可以让汤汁更加美味可口。
放入食材
将准备好的食材放入烧开的水中，煮至汤汁变浓稠，小白菜也变得稍微透明。
调味
加入适量的盐和鸡精，调味汁中的味道，再根据自己的口味加点胡椒粉或辣椒面。
出锅
将烧好的小白菜血肠汆白肉装盘，可以根据个人喜好摆上少量的葱花或香菜点缀。
美食享用
食用时，可以将菜放入碗中，再将锅中的煮汤倒入碗中，这样可以让小白菜更加鲜嫩可口，让人胃口大开。
小贴士
烹制小白菜血肠汆白肉时要注意火候和时间的掌握，煮过头了口感会变得很不好，煮不熟则会影响食用。
家常做法的好处
家常做法做出来的小白菜血肠汆白肉口味鲜美可口，而且营养丰富，适合整个家庭食用。
小白菜血肠汆白肉是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富，是冬季食用的佳品。通过简单的步骤和调料的搭配就可以在家里轻松制作出来，让你在家也能品尝到地道的川味美食。
