豆角是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。而白肉则是豆角的最佳搭档，吃起来更加香甜可口。今天，我就来分享一下以白肉为主料的炒豆角的做法，让大家轻松掌握关键步骤，做出口感极佳、味道十足的炒豆角。
一：选材
选取新鲜的豆角和有一定厚度的白肉，肥瘦相间。新鲜的豆角颜色鲜绿，表面平整；白肉要选取油花适中，质地鲜嫩的部位。
二：切割
将豆角洗净切成小段，长度掌握在3-4厘米左右；白肉也切成小块，大小掌握在1-2厘米左右。
三：腌制
将白肉块加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油等佐料进行腌制，腌制时间为20-30分钟。这样可以增加口感和味道。
四：热锅
热锅凉油，将白肉放入锅中煸炒，至表面呈金黄色，并散发出香味。
五：焯水
另起一锅水，放入少许盐，烧开后将切好的豆角焯水1-2分钟，煮至豆角变色即可。注意不要过度煮烂。
六：回锅
捞出焯好水的豆角，过凉水后沥干备用。将白肉从锅中捞出放在碗里备用，同时保留锅中的油。
七：配菜
将葱、姜、蒜切成末备用，辣椒切成细丝，绿色植物调剂色彩，增加口感和口感。
八：热锅
重新将锅烧热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末和辣椒丝翻炒出香味后放入白肉块。
九：翻炒
倒入焯好水的豆角，翻炒均匀，让豆角和白肉充分混合。
十：加入酱汁
将少量的水和生抽、老抽、糖、盐等调味料混合，加入锅中，继续翻炒均匀。
十一：增稠
加入适量的生粉水，使酱汁变稠，让豆角和白肉更加入味。
十二：闷煮
加盖煮2-3分钟后，撒上葱花和胡椒粉装盘即可。
十三：调整口感
根据个人口味，可以适量添加辣椒油、芝麻酱等调味料调整口感。
十四：菜品特色
炒豆角的特点在于豆角应该稍微焯水，这样能够让豆角保留口感的同时更容易入味，而白肉的入味则可以让整道菜品更加丰富多彩。
十五：
以上就是以白肉为主料的炒豆角的做法。掌握好煸炒、焯水、调味等关键步骤，让你轻松做出美味可口的炒豆角。不妨赶紧试一试，感受一下这道菜品的独特魅力吧！
