白切羊肉是一道粤菜名菜，不仅味道鲜美，而且做法简单易学。下面将为大家介绍如何做出口感鲜嫩的白切羊肉。
准备食材
1、购买新鲜的羊肉，最好是脖颈部位，肉质更为鲜嫩；
2、准备葱、姜、料酒等调味品；
3、准备一些清水，用于烧开后放入羊肉。
清洗羊肉
1、将购买的羊肉洗净，去除杂质；
2、将羊肉浸泡在水中，去除血液和异味。
焯水
1、将羊肉放入锅中，加入适量清水；
2、加入葱姜料酒等调料；
3、大火烧开，撇去浮沫；
4、改小火焯烫羊肉5分钟，让羊肉变色。
烧开水
1、将锅中的水烧开；
2、加入姜片和葱结，增加香味；
3、加入适量盐，调味。
下羊肉
1、将焯过水的羊肉放入开水中；
2、加盖，让水再次烧开；
3、将火调小，慢慢煮熟，大约需要30分钟。
捞出羊肉
1、煮熟后将羊肉捞出，放到碗中备用；
2、用刀切成薄片，越薄越好。
调制蘸料
1、将葱姜蒜末加入碗中；
2、加少量盐和鸡精，调味；
3、加入适量花椒粉，提香。
蘸料的调制（续）
1、倒入适量生抽和陈醋，调成酱汁；
2、加入适量辣椒油和芝麻酱，搅拌均匀。
准备青蒜花
1、将新鲜的青蒜洗净；
2、切成小段备用。
焯水青蒜花
1、将切好的青蒜花放入锅中；
2、烧开水，焯水10秒钟；
3、捞出青蒜花，沥干水分。
摆盘
1、将切好的羊肉片摆在盘中；
2、铺上焯好的青蒜花；
3、淋上调好的蘸料。
喝汤
1、将煮羊肉的汤倒入碗中；
2、加少量盐和胡椒粉调味；
3、撒上少许葱花即可食用。
美食分享
白切羊肉不仅是广东菜系中的招牌菜，也是一道香气扑鼻、口感鲜美的美食。与亲朋好友一起分享这道美味佳肴，别有一番乐趣。
小贴士
1、焯水羊肉要用冷水煮，让肉质更加鲜嫩；
2、下锅前加入料酒有利于去膻味。
白切羊肉是一道制作简单、口感鲜嫩的粤菜名菜，只需准备好食材，遵循正确的做法，即可成功制作出美味可口的白切羊肉。
