在如今追求健康饮食的时代，越来越多的人选择素食，白茄子焖黄豆腐作为一道有营养又美味的素食菜品，备受欢迎。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。
一：准备食材
准备所需的食材包括：黄豆腐、白茄子、红椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、香油、辣椒油等。
二：黄豆腐处理
将黄豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫后备用。
三：白茄子处理
白茄子去皮后切成大小适中的块状，放入清水中浸泡一会儿，以去除苦涩味。
四：热锅凉油
热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入红椒段和白茄子翻炒。
五：加入黄豆腐
将焯烫过的黄豆腐加入锅中，稍微翻炒一下。
六：添加调料
加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精等调味料，充分搅拌均匀。
七：加入清水
加入适量的清水，注意水量不宜过多，以免影响口感。
八：大火烧沸
用大火烧沸后，改用小火焖煮10-15分钟。
九：尝味调整
待黄豆腐和白茄子都呈现出软糯口感后，尝一下味道，按个人口味再次调整一下盐的用量。
十：装盘出锅
熄火后，淋上香油和辣椒油，装盘出锅即可。
十一：营养价值
白茄子富含纤维素和维生素C，可以起到美容养颜的作用，黄豆腐则含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，是素食者的重要营养来源。
十二：口感特点
白茄子的柔软与黄豆腐的鲜嫩相互搭配，口感丰富鲜美，而红椒的辣度则起到提味的作用。
十三：适宜人群
此道菜品适合素食主义者、养生人群和想减肥的人群食用。
十四：烹饪小贴士
处理白茄子时一定要去皮和浸泡，以去除苦涩味。黄豆腐不宜焯烫过久，以免影响口感。
十五：
白茄子焖黄豆腐是一道既简单又美味的素菜，它既有营养价值，又能满足我们的味蕾需求。大家可以在家中尝试一下，相信会有不同的味觉体验。
