虾是一种美味可口的海鲜，而以白葡萄酒焖虾则是一种极为美味的烹饪方式。白葡萄酒可以起到去腥增香的作用，同时能够使得虾肉更加嫩滑。下面，我们将为大家介绍一下以白葡萄酒焖虾的详细做法。
1.选择新鲜的虾
我们需要选择新鲜的虾，以保证做出来的菜肴口感和质量。应该选择身体较为紧实，色泽光亮，表皮有光泽的虾。
2.清洗干净虾
将虾清洗干净，去掉虾线。去头剪掉虾须，用淡盐水浸泡几分钟，最后用清水洗净。
3.准备葱姜蒜
准备葱姜蒜切成末备用，其中葱姜可以增加虾肉的香味，而蒜则可以去除虾肉的腥味。
4.热锅凉油
取一口锅，加入适量的清水，倒入一点点料酒，开火烧开，放入虾，焯水至变色捞出沥干备用。
5.将锅洗净
将锅洗净，倒入适量的食用油，加热至六成热。
6.倒入葱姜蒜
倒入事先准备好的葱姜蒜末，小火炒出香味。
7.倒入白葡萄酒
炒出香味后，倒入适量的白葡萄酒，翻炒均匀。
8.加入鸡精、盐、糖
加入适量的鸡精、盐和糖调味，再倒入事先焯好的虾，大火翻炒至虾身变红。
9.倒入适量清水
倒入适量清水，覆盖住虾，大火烧开。
10.放入红椒片
在虾中放入适量的红椒片，不仅能够增色，还能够提高口感。
11.焖煮一定时间
将虾放入锅中，盖上盖子焖煮一定时间，让虾彻底入味。
12.勾芡
待虾变色后，用适量的淀粉勾芡，使得汁水变得浓稠。
13.撒上葱花
烹饪完成后，在虾上撒上适量的葱花，增添美感。
14.摆盘装饰
将做好的白葡萄酒焖虾盛出，在碗盘中摆放，并装饰上适量的青蒜叶和胡萝卜丝。
15.美味享用
现在，一道香气扑鼻、色香味俱佳的白葡萄酒焖虾就大功告成了。美味的虾肉和浓郁的白葡萄酒汁水相互融合，让人回味无穷。
以白葡萄酒焖虾不仅能够去除虾肉的腥味，更能够为虾肉增添香味和口感。只需简单的准备和烹饪步骤，就能轻松做出美味可口的虾菜肴。
