酸豆角炒肉末是一道广受欢迎的菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，外面的餐厅贩卖的炒饭中可能含有很多添加剂和味精，对人体健康产生不良影响。现在，我们可以学会如何自己在家里制作酸豆角炒肉末，让健康营养与美食并存。
准备工作
在开始制作酸豆角炒肉末之前，我们需要准备好食材和烹饪工具。食材包括豆角、猪肉末、蒜末、姜末、葱末、酸豆角、盐、生抽、料酒、淀粉和油。烹饪工具包括切菜刀、蒜泥器、炒锅和勺子。
处理食材
将豆角清洗干净，去掉两端的硬皮，切成小段；将猪肉末加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒中搅拌均匀，腌制10分钟；将葱姜蒜分别切成末状，备用。
焯水
将处理好的豆角放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
炒肉末
将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
加入酸豆角
将处理好的酸豆角加入锅中，翻炒均匀，待酸豆角变软后再加入焯水好的豆角。
调味
加入少量盐和生抽调味，不要放太多，因为酸豆角本身已经有一定的咸度。
加水
加入适量清水煮沸，让酸豆角更容易入味。
收汁
煮至汤汁浓稠后关火，并将一些淀粉水搅拌均匀倒入锅中，再开火，不停搅拌至汤汁变浓稠。
装盘
将炒好的酸豆角炒肉末盛入碗中，撒上一些葱花点缀即可。
口感
酸豆角炒肉末色香味俱佳，口感鲜美爽口，营养丰富。
注意事项
在烹饪的过程中要注意火候的掌握，不要炒过度，以免破坏食材的营养价值；同时，如果觉得豆角的味道不够酸可以适量加醋提味。
健康营养
酸豆角炒肉末富含蛋白质和维生素等营养成分，对身体健康有很多好处。
自制的优点
自制酸豆角炒肉末不仅能够保证食品的质量和健康，而且还能根据自己的口味调整配料和味道。
学会了自制酸豆角炒肉末的做法，我们不仅能够在家里享受到美食，还能够保证食品的健康和安全，让我们的餐桌更加丰富多彩。
小贴士
如果觉得炒肉末的味道不够浓郁，可以加入适量的豆瓣酱和辣椒油提味。
