茄子是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，可以降低血脂和血糖，还有助于预防癌症。而油炸茄子更是非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，十分美味。今天我们就来介绍一道以油炸茄子为主角的酿肉菜谱，希望大家会喜欢。
一：准备食材
在制作这道菜品之前，我们需要先准备好一些食材。首先是茄子，选用大小适中、外皮光滑、质地紧实的茄子最好，洗净切成两半备用。然后是猪肉末，选择带有一定肥肉的猪后臀肉，切成末备用。最后还需要一些配料，如姜蒜末、青葱、豆瓣酱、料酒等。
二：油炸茄子
在制作这道菜品中，油炸茄子是关键步骤之一。我们需要将茄子油炸至金黄色，这样口感才会更加酥脆。可以先将茄子放入油锅中稍微煎一下，然后再炸至表面金黄色即可。需要注意的是，在炸茄子的时候火候不宜过大，否则容易糊底。
三：挖去茄子肉
油炸好的茄子表面酥脆，口感非常好，但里面的肉质却较软。所以我们需要将茄子肉挖去一部分，让其变得更加坚实。可以使用勺子将茄子肉挖出来，不要挖得太深，否则容易损坏茄子。
四：煮猪肉馅
将切好的猪肉末放入锅中，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒一下，然后加入适量的料酒和水，煮至肉末变色即可。需要注意的是，在烹饪猪肉馅的时候，火候不宜过大，否则容易糊底。
五：加入配料
将煮好的猪肉馅加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、少许花椒粉和葱花，搅拌均匀。这些调料可以根据个人口味适量增减。
六：将馅料装入茄子中
将调好味道的猪肉馅料装入茄子中，填充到刚刚挖去肉的茄子壳内。需要注意的是，填充时不要填得太满，否则容易炸开。
七：蒸煮茄子酿肉
将填好馅料的茄子放入锅中蒸煮大约10分钟左右。需要注意的是，在蒸煮的过程中，火候不宜过大，否则容易导致茄子破裂。
八：锅中加油
在茄子蒸煮的同时，可以将锅中加入适量的油，用中火预热。需要注意的是，在加油的时候火候不宜过大，否则容易导致油温过高。
九：放入蒸好的茄子
将蒸好的茄子放入预热好的油锅中，用中火煎炸至两面金黄即可。需要注意的是，在煎炸的时候火候不宜过大，否则容易导致茄子糊底。
十：提醒加盐
在炸好的茄子酿肉上面撒上一些盐，可以增加口感。需要注意的是，在加盐的时候要适量，否则容易使菜品过咸。
十一：装盘
将炸好的茄子酿肉装盘，可以撒上一些香菜和葱花点缀，美味可口。
十二：养生小贴士
为了让这道油炸茄子酿肉更加养生，我们可以在制作过程中注意一些小细节。比如油炸茄子的时候可以用食用纸巾吸干多余的油，这样可以减少食物吸收的油脂。同时，在调味料中可以尽量减少盐和糖的使用，让菜品更加健康。
十三：美食搭配
这道油炸茄子酿肉口味丰富，搭配起来也非常好。可以搭配米饭食用，或者配上一些清淡的小菜，让口感更加丰富。
十四：适合人群
这道油炸茄子酿肉适合所有人食用，尤其适合需要补充营养、改善体质的人群。茄子和猪肉都是非常有营养的食材，可以滋补身体，提高免疫力。
十五：
油炸茄子酿肉是一道非常美味、营养丰富的家常菜品，制作过程中需要注意火候和调料的搭配。希望大家能够通过本文学习到制作这道美食的技巧和注意事项，尝试在家中制作出健康又美味的菜品。
美味油炸茄子酿肉
茄子是许多人家常菜中的常客，但是如果想要让茄子更加美味、鲜嫩多汁，那么你可以尝试油炸茄子酿肉。这道菜肴不仅美味可口，而且可以自己制作，让你在家就能品尝到餐厅级别的口感。
一、选购优质食材——茄子与猪肉
在制作这道菜肴之前，我们需要先选择优质食材，茄子和猪肉都是制作这道菜肴的关键材料。要选择新鲜的茄子和猪肉，品质好的食材制作出来的酿茄子肉会更加美味。
二、切茄子
将选好的茄子洗净后切成约2cm厚度的长条状，然后在茄子的两面撒上一些盐巴，让盐巴渗入茄子中，去掉茄子的涩味。
三、焯水处理
将切好的茄子放入沸水中烫煮，烫煮时间不宜过长，大约5分钟左右即可，然后用清水冲洗干净。
四、调制酿料
将猪肉切成小块后，用酱油、盐巴、料酒、淀粉等配料拌匀，腌制10分钟左右，使其入味。
五、酿肉馅
将调制好的猪肉馅均匀地放在烫好的茄子上，并用筷子将肉馅压实，让茄子和肉馅充分融合。
六、油炸茄子
将酿好肉馅的茄子放入锅中炸制，炸至外表金黄酥脆，内部熟软即可捞出沥干油份。
七、红油炒制
在锅中放入少量的油，加入蒜末、姜末和辣椒油，翻炒出香味后放入炸好的茄子，轻轻地翻炒一下即可。
八、加入调味料
将盐巴、白胡椒粉、鸡精等调味料加入锅中，翻炒均匀后倒入适量的清水，焖煮约5分钟，让茄子更加入味。
九、勾芡
在锅中加入淀粉水勾芡，让汤汁变得更加浓稠。
十、盛盘摆放
将炒好的茄子肉馅盛入盘中，撒上葱花或者香菜，即可上桌享用。
十一、口感分析
油炸的茄子口感酥脆，内部嫩滑，与酿好的猪肉馅相得益彰，口感丰富，让人食欲大开。
十二、健康搭配
如果你想要让这道菜肴更加健康，可以搭配一些清淡的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。
十三、美食家常
这道菜肴简单易做，是家常菜中的佼佼者，不仅美味可口，而且健康营养。
十四、分享美食
将这道菜肴与亲朋好友分享，让大家共同品尝美食的魅力，增加彼此间的情感交流。
十五、结语
油炸茄子酿肉是一道美味可口的家常菜，选用优质食材，经过多道工序制作而成，既有口感丰富又健康营养，是一道值得推荐的菜肴。
