酸爽的酱菜是很多人的最爱，而自制的酱菜不仅口感更好，还可以根据个人口味进行调整。今天，我将为大家介绍一道简单易学、又营养美味的自制香菇木耳酱菜做法。
准备材料
1.新鲜的香菇和木耳
2.生姜和葱
3.食盐、白糖、醋、料酒和酱油
首先我们要准备好所需的材料。选择新鲜的香菇和木耳，这样做出来的酱菜口感更好。还需要一些调味品，如生姜、葱、食盐、白糖、醋、料酒和酱油等。
清洗材料
1.将香菇、木耳、生姜和葱分别清洗干净
2.将香菇切成小块，木耳撕成适当大小
在开始制作酱菜之前，我们需要把材料清洗干净。将香菇、木耳、生姜和葱分别清洗干净，去除杂质和污垢。然后将香菇切成小块，木耳撕成适当大小，备用。
炒香菇和木耳
1.锅中加入适量油
2.放入香菇和木耳炒至金黄色
3.加入葱和姜片继续炒
在制作酱菜的过程中，需要先将香菇和木耳炒至金黄色。我们可以在锅中加入适量油，放入香菇和木耳炒至金黄色。然后加入葱和姜片继续炒，直至香味四溢。
加入调味料
1.倒入适量的酱油和料酒
2.加入适量食盐和白糖
3.最后加入适量的醋
炒香菇和木耳的过程中，我们需要加入适量的调味料。首先倒入适量的酱油和料酒，再加入适量的食盐和白糖，调味均匀。最后加入适量的醋，搅拌均匀。
焯水消毒
1.将调好味的香菇木耳装进瓶子里
2.烧开一锅水，将水烫过的瓶子放入锅中
将调好味的香菇木耳装进瓶子里，然后需要进行焯水消毒。烧开一锅水，将水烫过的瓶子放入锅中，焯水3-5分钟，然后捞出晾凉备用。
装瓶保存
1.将焯水消毒好的瓶子拿出来
2.将香菇木耳倒入瓶子中
3.加入适量的调味料
将焯水消毒好的瓶子拿出来，将香菇木耳倒入瓶子中。然后加入适量的调味料，一定要注意不要太多，否则容易影响口感。
放置发酵
1.将装好酱菜的瓶子放置在阴凉处
2.每隔一天将酱菜搅拌一次
3.大约4-5天后就可以食用了
将装好酱菜的瓶子放置在阴凉处，每隔一天将酱菜搅拌一次。这样可以保证酱菜发酵均匀，口感更好。大约4-5天后就可以食用了。
香菇木耳酱菜的功效
1.香菇木耳具有丰富的营养成分
2.香菇具有调节免疫系统、降低胆固醇等功效
3.木耳具有抗肿瘤、滋阴润燥等功效
香菇木耳酱菜的主要原材料是香菇和木耳，它们具有丰富的营养成分。香菇具有调节免疫系统、降低胆固醇等功效，木耳具有抗肿瘤、滋阴润燥等功效。
注意事项
1.材料新鲜干净
2.调味要适量
3.容器要焯水消毒
在制作香菇木耳酱菜的过程中，需要注意一些事项。要选择新鲜干净的材料；调味要适量，不要过于浓郁；容器要进行焯水消毒，保证卫生。
适合人群
1.儿童、老年人
2.素食者、减肥人群
3.容易消化吸收的人群
香菇木耳酱菜是一道适合各类人群的食品。特别适合儿童、老年人、素食者、减肥人群以及容易消化吸收的人群食用。
搭配建议
1.配米饭、馒头等主食
2.搭配汤类或蔬菜
香菇木耳酱菜口感爽口开胃，适合搭配米饭、馒头等主食。也可以搭配汤类或蔬菜，更加营养健康。
其他变化
1.可以根据口味加入其他材料
2.可以根据自己喜欢的口味调整调料比例
制作香菇木耳酱菜的过程中，可以根据个人口味加入其他材料，如豆腐、辣椒等。同时，也可以根据自己的口味调整调料比例，制作出更适合自己口味的酱菜。
如何保存
1.放置在阴凉处
2.定期开盖通风
保存香菇木耳酱菜需要注意一些事项。首先需要将其放置在阴凉处，避免受到阳光暴晒。定期开盖通风，保持其新鲜口感。
如何食用
1.可以当做小菜食用
2.可以搭配粥、面食等食用
香菇木耳酱菜可以当做小菜食用，也可以搭配粥、面食等食用，口感更佳。不仅味道好，而且还能增加食欲。
自制香菇木耳酱菜不仅健康营养，而且口感鲜美。制作方法简单易学，大家可以根据自己的口味加入其他材料和调整调料比例。保存时要注意放置在阴凉处，并定期开盖通风。食用时可以当做小菜食用，也可以搭配粥、面食等食用。大家不妨试一试，自制一份香菇木耳酱菜，享受健康美味！
