油炸嫩鸡皮是一道十分美味的小吃，在夏日聚会、小酌间或是宵夜中都十分适合。如何炸出脆嫩可口的鸡皮呢？接下来，本文将为您介绍油炸嫩鸡皮的完美做法。
选用新鲜的鸡皮
为了炸出嫩而不柴的鸡皮，我们首先需要选用新鲜的鸡皮。在购买时，尽量选择有肉质的、没有划痕和抓痕的鸡皮。
用淀粉去除鸡皮表面的污渍
在处理鸡皮之前，我们需要将其表面的污渍去除干净。这里我们可以用淀粉来清洁。将淀粉均匀地撒在鸡皮表面，稍微按摩一下，然后用清水冲洗干净即可。
用葱姜去腥
鸡皮具有腥味，为了去除这种味道，我们需要用葱姜来去腥。将葱姜洗净后，切成小块，然后放入锅中，加入足够的水煮沸后，将鸡皮放入锅中焯烫一下即可。
将鸡皮晾干
焯烫过的鸡皮需要晾干，以免水分过多导致炸制不成功。可以将鸡皮放在清洁的毛巾上晾干，或者用吹风机吹干。
切成适合油炸的大小
将晾干的鸡皮切成适合油炸的大小。过大过小都不利于炸制。
加入调味料
为了让鸡皮更加美味，我们需要加入适量的调味料。可以根据自己的口味选择适当的佐料，例如盐、孜然粉、五香粉等。
用面粉裹住鸡皮
将调好味的鸡皮用面粉裹住，让其表面均匀地被覆盖上一层面粉。这样可以让鸡皮更加脆嫩。
将鸡皮放入油锅中
将裹好面粉的鸡皮放入热油中，用中小火炸制。这里需要注意，不要让鸡皮过于密集，否则会影响炸制效果。
翻动鸡皮
在炸制过程中，要经常翻动鸡皮，以免一侧过于焦黑。同时，也可以让鸡皮均匀地受热。
控制油温
在炸制时，要时刻控制油温，以免油温过高或过低。过高会导致鸡皮焦黑，过低会导致鸡皮不够脆嫩。
捞出沥干油分
当鸡皮炸至金黄色时，就可以捞出沥干油分。可以用铲子或者篮子来捞出。
准备配菜
除了鸡皮外，还需要准备配菜来搭配。例如黄瓜、胡萝卜丝、生菜等，可以让口感更加清爽。
开吃
在配好菜之后，就可以开吃啦！脆嫩可口的鸡皮，配上清爽的蔬菜，简直就是完美的组合。
注意事项
在炸制过程中，需要注意安全。油锅中的油温非常高，要避免烫伤。同时，也要避免油锅翻倒，导致火灾等危险情况的发生。
油炸嫩鸡皮是一道简单却美味的小吃。只要掌握好一些小技巧，就可以轻松炸出脆嫩可口的鸡皮。希望本文对您有所帮助，祝您炸制成功，品尝美味。
油炸嫩鸡皮的制作秘诀
鸡皮虽然营养价值不高，但它却是很多人的美食之一。制作油炸嫩鸡皮，不仅可以口感极佳，而且也很简单易做。下面就来介绍一下制作油炸嫩鸡皮的方法和技巧。
1.选材要注意
在制作油炸嫩鸡皮时，首先要选好鸡皮。它必须要新鲜、嫩滑，没有多余的毛发和残留。同时，要选择脱脂的鸡皮，这样炸出来的鸡皮才不会太油腻。
2.预处理鸡皮
将选好的鸡皮用开水烫一遍，去掉表面的污垢。然后把鸡皮泡在盐水中浸泡1个小时，这样可以去除一部分异味。
3.切片加工
将处理好的鸡皮切成条状，然后再用刀轻轻将它的表面划几刀，这样可以让鸡皮更容易吸收调料。
4.调制鸡皮的味道
用盐、鸡精、白胡椒粉等调料腌制鸡皮，时间不要太长，大约20分钟左右。
5.添加淀粉
将腌制好的鸡皮加入适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉均匀地附在鸡皮上。
6.预热锅子
锅子要预热，这样可以让鸡皮更快炸制出来，同时也可以避免炸出来的鸡皮沾粘在锅子上。
7.油温的控制
炸鸡皮的时候，一定要掌握好油温。温度过高或者过低都会影响炸出来的鸡皮的质量和口感。一般情况下，油温应该在170度左右。
8.炸制时间的掌握
鸡皮的炸制时间要根据油温和鸡皮的厚度而定。如果油温太高，炸制时间就要控制得短一些，否则鸡皮容易焦黄；如果油温太低，则要多炸一会儿。
9.炸制过程中要翻动
炸制鸡皮的时候，要不断地翻动，这样可以让鸡皮均匀受热，同时也可以避免炸焦。
10.滤油
将油炸好的鸡皮捞出来，放在纸巾上沥干多余的油份。
11.加入辣椒面和花椒粉
将油炸好的鸡皮放在大碗中，加入适量的辣椒面和花椒粉，搅拌均匀。
12.加入其他调料
可以根据自己的口味加入其他调料，如葱姜蒜、醋、糖等。
13.等待入味
将调味好的鸡皮放在密封袋子中，放入冰箱中冷藏数小时或过夜，这样可以让鸡皮更入味。
14.烤制
将入味的鸡皮放在烤盘上，放入已预热好的烤箱中，180度左右，烤制10-15分钟左右即可。
15.
以上就是制作油炸嫩鸡皮的全部步骤和技巧。如果想要制作出口感极佳的鸡皮零食，就一定要注意每一个步骤和细节，才能制作出美味的油炸嫩鸡皮。
