家里有很多爱好吃辣的人，但市面上的辣酱多是添加剂、色素等不健康的成分，因此我决定自制一款健康可口的家常辣酱，让家人在享受美食的同时，也能保证身体健康。
选材
选材是制作辣酱的关键，我选择了5种不同的辣椒，包括泰国辣椒、小米辣、指天椒、油泼辣子和花椒粉。这些辣椒口感和辣度不同，混合在一起可以产生更好的口感和层次感。
准备工作
将辣椒洗净切成小块，用厨房纸吸干水分后，用烤箱烘烤至干燥。将花椒粉也烘烤至香气四溢。这个过程需要耐心和时间，但干燥后的辣椒会更易于研磨成粉末。
研磨
将干燥的辣椒和花椒粉放入研磨机中，研磨至粉末状态。这个过程中需要多次尝试调整研磨机的细腻程度，使得辣酱的口感更细腻。
调味
将辣椒粉和花椒粉混合在一起，加入适量盐和白糖调味，再加入一汤勺生抽和一汤勺香醋，让辣酱更加具有层次感和复杂度。
加油
选择合适的食用油（我选用花生油），倒入锅中加热，待油温适宜后加入调好味的辣酱粉。轻轻炒匀，注意不要炒黑或过火。
焖煮
炒匀后将其倒入热水中，煮开后转小火焖煮5-10分钟。这个过程中需要时常搅拌以防止辣酱粘底或过火。
盛装
将焖煮好的辣酱倒入容器中，用保鲜膜盖紧，放置在冰箱中冷藏。待凉透后即可享用了。
口感
自制的家常辣酱口感细腻，辣味十足，没有市面上辣酱的油腻感和异味，更健康更美味。
容量
这份辣酱的容量约为200克，可以维持家庭使用一段时间，同时也可调整配料的用量，根据口感需求自由发挥。
用途
这款自制家常辣酱可以配合各类菜肴食用，例如拌面、拌饭、火锅、烧烤等。同时也可以作为调味料加入汤和炒菜中。
储存
自制的家常辣酱需要储存在密封容器中，并放置于冰箱中冷藏保存。这样可以延长其保质期，并且在冷藏状态下口感更佳。
口感调整
在制作过程中，可以根据个人口味需求增减材料的用量，例如增加花椒粉、减少盐或糖等。这样可以调整辣酱的口感和辣度，达到最佳味道。
卫生注意
在制作过程中需要注意卫生，避免污染，使用干净的器具和容器，煮开水消毒工具和操作台面。
节约成本
自制家常辣酱不仅健康美味，也可以节约成本。购买干辣椒和花椒粉的价格相对市面上的辣酱要便宜很多，同时也可以根据材料的季节性进行调整。
自制家常辣酱虽然需要耐心和时间，但其健康美味和成本优势都值得我们去尝试。希望大家可以通过这篇文章，掌握制作家常辣酱的方法，并享受美食的同时也保证身体健康。
