鸡脚是中国人喜欢的美食之一，尤其在广东地区，几乎家家户户都会做鸡脚。但是市面上的鸡脚往往加了很多防腐剂和色素，不利于健康。自制鸡脚成为一种趋势。下面就为大家介绍如何自制美味鸡脚。
一、选购新鲜的鸡脚
选购新鲜的鸡脚是做出美味鸡脚的基础。在购买时要选择较大的，表皮光滑，没有破损或黑色部分的鸡脚。
二、焯水预处理
将鸡脚放入开水中焯水约5分钟，直到表皮变白。然后用清水冲洗干净。
三、辅料的准备
将一些适量的辅料准备好，例如姜片、料酒、八角、干辣椒等，以便在下一步使用。
四、用高压锅煮熟鸡脚
将焯过水的鸡脚和准备好的辅料放入高压锅中，加入适量的水，大火加压约15分钟左右，直到鸡脚煮烂为止。
五、用蒸锅蒸熟鸡脚
将焯过水的鸡脚和准备好的辅料放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟左右，直到鸡脚熟透为止。
六、加入调料
将鸡脚取出放入碗中，加入盐、生抽、老抽、糖、醋等调料，搅拌均匀。
七、放入冰箱冷藏
将调好味的鸡脚放入冰箱冷藏，待冷却后即可食用。
八、炸鸡脚
将调好味的鸡脚拿出来，沾上面包屑或淀粉，放入热油中炸至金黄色即可。
九、煲汤
将焯过水的鸡脚和准备好的辅料放入煲汤中，加适量的水，小火慢炖3-4小时，即可得到鸡脚煲汤。
十、烤鸡脚
将调好味的鸡脚放入烤箱中，调至200度，烤约15分钟左右，直到鸡脚烤熟为止。
十一、凉拌鸡脚
将煮熟的鸡脚取出放入碗中，加入适量的辣椒油、蒜泥、醋等调料，拌匀即可。
十二、红烧鸡脚
将调好味的鸡脚放入锅中，加入适量的水，加入生姜、大葱、八角等调料，小火慢炖约30分钟左右即可。
十三、腌制鸡脚
将焯过水的鸡脚放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒、酱油等调料，腌制2-3小时即可。
十四、干煸鸡脚
将焯过水的鸡脚放入锅中煎至干香，加入干辣椒、花椒等调料，小火翻炒约5分钟即可。
十五、
以上就是自制美味鸡脚的15种做法，每一种都有其独特的口感和做法技巧。大家可以根据自己的口味和喜好选择自己喜欢的方法，试着做出属于自己的美味鸡脚吧！
