面条是中国传统美食中的重要组成部分，而鸡蛋面条是其中的一种，这种面条香滑可口，又富有营养，现在越来越多人开始选择自制鸡蛋面条，所以今天我们就来介绍一下如何自制鸡蛋面条。
准备原材料
在制作鸡蛋面条之前，我们需要准备好面粉、鸡蛋、清水和盐等原材料。
将鸡蛋打散
将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
加入面粉
将适量的面粉加入到鸡蛋液中，搅拌至无颗粒。
和面
将和好的面团揉至光滑、有弹性，并且不黏手。
放置醒发
将揉好的面团放置于干净的盆中，盖上湿布，放置醒发20分钟。
将面团压扁
将面团压扁，再用擀面杖将其擀成薄片。
将面片折叠
将擀好的薄片对折，再折叠，直至成为一条长条状。
切成面条
将长条状的面片用刀切成宽度适中的面条，切好之后再次搓揉，以充分发挥面筋的特性。
晾晒
将切好的面条放置于通风干燥的地方晾晒，至干燥后装袋备用。
煮面条
将准备好的面条放入沸水中煮熟，时间不要过长，约为2-3分钟。
捞出面条
将煮好的面条捞出并放入碗中。
加入调料
根据个人口味加入适量的酱油、醋、葱花等调料，搅拌均匀。
上桌食用
将加好调料的鸡蛋面条盛放在碗中，趁热享用。
调整口感
如果觉得口感不够滑嫩，可以在和面的时候加入一些黄油或油脂。
自制鸡蛋面条是一项非常有趣的活动，它让我们能够亲手制作出美味的面条，而且其健康、营养价值也更加高，希望大家也能尝试一下，做出自己的鸡蛋面条。
