蛋豆腐是日常家常菜肴中常见的一种，但是市面上的蛋豆腐大多数添加了各种添加剂，对身体健康并不好。今天，我们将会分享如何用最简单的步骤自制滑嫩的蛋豆腐，让你在家也能轻松享受健康美味。
一准备材料
首先需要准备大豆、水、鸡蛋、盐和糖这几种简单的原料。
二泡豆浆
将大豆泡水中24小时，用搅拌器搅碎，加入适量水再次搅拌，过滤掉豆渣，留下的豆浆即为制作蛋豆腐的原料。
三煮豆浆
将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸，不断搅拌，直到豆浆开始变稠。
四添加调料
在煮豆浆的同时，打入鸡蛋并加入盐和糖，不断搅拌均匀。
五准备容器
取一个碗或蒸盘，先在底部涂上一层油，再将调制好的豆浆倒入。
六蒸豆腐
大火蒸10-15分钟，直到豆腐变得坚实，表面略微凝固。
七冷却放置
取出已经蒸好的豆腐，放在室温下自然冷却，这样可以保证豆腐的口感更加细腻。
八切豆腐
将蒸好的豆腐切成大小适中的块状，备用。
九煎豆腐
将平底锅烧热，加入适量油，将切好的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色。
十淋酱汁
将豆腐翻面后，倒入调制好的酱汁，不断翻炒，直到酱汁均匀地附在豆腐上。
十一上盘装饰
将煎好的蛋豆腐盛出，摆放在盘子中，并可以用一些葱花、胡萝卜丝等进行装饰。
十二口感介绍
自制的蛋豆腐口感细腻滑嫩，比市面上的蛋豆腐更加健康美味。
十三保存方法
将剩余的蛋豆腐放入冰箱中保存，可以保持2-3天的时间。
十四使用小贴士
制作蛋豆腐时，要用搅拌器充分搅拌，过滤出豆渣，这样可以保证豆浆更加细腻；蒸豆腐时，要注意时间掌握，否则会导致口感太硬或者太软。
十五
自制滑嫩的蛋豆腐虽然看起来有些繁琐，但是只要按照步骤来操作，其实并不难。健康美味自制，何乐而不为呢？
