竹叶黄粑作为一种传统的南方小吃，历史悠久，口感香糯可口，深受广大食客的喜爱。然而，在现代社会中，随着快餐店和外卖的盛行，越来越少的人能够亲手制作这种美食。本文将为大家详细介绍如何手工制作竹叶黄粑，希望能够让更多的人重新体验到这道美食的魅力。
一：准备工作
我们需要准备一些必要的材料和工具，包括糯米、粘米粉、竹叶、豆沙馅或者其他口味的馅料、锅、蒸笼等。
二：清洗竹叶
将竹叶放入清水中浸泡30分钟以上，然后用清水反复冲洗数遍，直到竹叶表面没有任何杂质为止。
三：泡米
将糯米和粘米粉混合均匀，加入适量清水，混合成均匀的糊状物，然后将其浸泡2-3小时。
四：搅拌成面团
将泡好的糯米糊取出，加入适量的水，搅拌至成为面团状，然后盖上湿布醒面半小时左右。
五：包馅
将面团分成小块，搓成圆球状，然后用手掌压扁，加入适量的馅料，用手把面团包裹起来，制成饺子状。
六：粘竹叶
将包好馅的黄粑放在竹叶上，用手掌轻轻按压黄粑，让其粘在竹叶上。
七：码黄粑
将粘好竹叶的黄粑摆放在蒸笼里，按照层次码放，注意保持每个黄粑之间的距离。
八：蒸制黄粑
将蒸笼放在锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火蒸制约15分钟。
九：取出竹叶
蒸好后的黄粑取出竹叶，放在盘子里即可食用。
十：切分
将黄粑切成小块或者小三角形，摆放在盘子里即可。
十一：豆沙黄粑
如果喜欢豆沙味道的黄粑，可以使用红豆馅或者绿豆馅来制作。
十二：肉馅黄粑
如果喜欢肉馅味道的黄粑，可以使用猪肉馅或者牛肉馅来制作。
十三：蘑菇黄粑
如果喜欢蘑菇味道的黄粑，可以在馅料中加入蘑菇丁，制作出口感清香的蘑菇黄粑。
十四：黑糯米黄粑
如果喜欢黑色口感的黄粑，可以使用黑糯米来制作，口感特别香糯。
十五：
手工制作竹叶黄粑虽然有一定的技巧，但是只要掌握了方法，就可以制作出美味的黄粑。不仅能够满足自己的美食需求，也能够让家人和朋友一起分享这份美味。
