竹笋烧牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统佳肴。竹笋的清香和鲜嫩，牛肉的鲜美和营养结合在一起，让人垂涎三尺。本文将为大家详细介绍竹笋烧牛肉的做法及注意事项，让您也能在家里轻松制作出美味佳肴。
一：准备食材
准备好500克鲜嫩的牛肉，200克嫩竹笋、适量的葱姜蒜、香菜等辅料。
二：切牛肉
将牛肉切成均匀的片或丝状，方便下锅后熟透。
三：处理竹笋
处理嫩竹笋，去皮洗净，切成和牛肉同样大小的块或丝。
四：葱姜蒜处理
处理葱姜蒜，切成小粒或末，备用。
五：调制腌料
将适量的盐、生抽、料酒、姜片、糖等调料混合搅拌均匀，腌制牛肉10分钟。
六：焯水
将切好的牛肉下锅焯水，煮至变色后捞出，去掉水分备用。
七：炒香葱姜蒜
在热锅中加入适量油，爆香葱姜蒜。
八：加入牛肉
将焯过水的牛肉加入锅中，翻炒均匀。
九：加入竹笋
加入嫩竹笋，继续翻炒2分钟左右。
十：调味
加入适量盐、生抽、糖等调味品，搅拌均匀。
十一：加水
加入适量的清水，混合搅拌均匀，大火烧开。
十二：小火焖煮
将火调小，焖煮10-15分钟左右，直至汤汁浓稠。
十三：撒上香菜
撒上适量的香菜，翻炒均匀即可。
十四：上盘
将竹笋烧牛肉装盘，搭配米饭食用。
十五：
通过以上的步骤，我们成功地做出了一道口感鲜美、营养丰富的竹笋烧牛肉。在烹饪的过程中，我们需要注意火候和调味，只有火候适宜，调味得当，才能做出一道让人满意的佳肴。
