小腊猪是一种广受欢迎的美食，尤其是在冬季，其肉质鲜美，营养丰富。今天我们要介绍的是一道以小腊猪为主料的美食——小腊猪穿竹林竹笋炒腊肉。这道菜以竹笋和腊肉为辅料，清爽可口，口感丰富。下面我们将一步步为大家介绍这道美食的制作过程。
准备食材
我们需要准备好以下食材：小腊猪肉、竹笋、腊肉、花椒、姜、蒜、油、酱油、盐、料酒、白胡椒粉等。其中小腊猪肉最好选择嫩肉，这样口感更好。
处理食材
将小腊猪肉洗净，切成片状备用。竹笋去皮洗净，切成小段备用。腊肉切成小块备用。姜和蒜切成末备用。
腌制小腊猪肉
将切好的小腊猪肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油拌匀，腌制约15分钟。
炒制腊肉
将预先切好的腊肉块放入锅中，用中火煸炒，直到出香味。然后将煸出的油脂倒入碗中备用，将腊肉块捞出备用。
炒制花椒、姜、蒜
将锅中留下少许油，放入适量花椒、姜和蒜末，用小火炒出香味。
加入小腊猪肉
将腌制好的小腊猪肉放入锅中，用中火快速翻炒，使其表面焦香。
加入竹笋
当小腊猪肉变色后，加入切好的竹笋段，继续翻炒，使其均匀受热。
加入炒制好的腊肉
将之前炒制好的腊肉块加入锅中，与竹笋和小腊猪肉一同翻炒，使其香味混合在一起。
加入盐和少许酱油
根据个人口味，适量加入盐和少许酱油，使味道更加鲜美。
加入腊肉油脂
将之前倒入碗中备用的腊肉油脂，倒入锅中，与其他食材一同翻炒。
加入少量料酒
适量加入料酒，使菜肴更具香气。
加入白胡椒粉
再次适量加入白胡椒粉，提升口感。
出锅装盘
当菜肴的色香味俱佳后，关火出锅，装盘即可。
品尝美食
这道小腊猪穿竹林竹笋炒腊肉以小腊猪肉为主料，搭配上鲜嫩脆爽的竹笋和咸香可口的腊肉，味道丰富，令人回味无穷。
小腊猪穿竹林竹笋炒腊肉是一道美味可口的传统菜肴，制作方法简单易行，口感丰富。在寒冷的冬季里，这道菜肴更是能够带来暖心暖胃的美味享受。
