竹荪虾滑是一道美味可口的传统菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍制作竹荪虾滑的方法，让大家也能够在家中轻松享用这道美味佳肴。
1.准备材料和工具
在制作竹荪虾滑之前，我们需要准备好所需的材料和工具。材料包括竹荪、虾仁、葱姜蒜等，而工具则包括刀具、砧板、勺子、碗等。
2.处理竹荪
我们需要将竹荪处理干净。将竹荪洗净后切成小块，然后用开水煮熟至软烂。待凉后用手捏碎成细末备用。
3.处理虾仁
将虾仁洗净去除肠线，然后用刀剁成虾泥备用。
4.准备调料
准备好葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀备用。
5.制作虾滑
将虾泥加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料中，搅拌均匀后再加入适量的竹荪粉，继续搅拌至成为一块均匀的虾滑糊。
6.制作竹荪虾滑
将虾滑糊平铺在竹荪末上，然后将竹荪末包裹在虾滑糊外面，搓成长条状备用。
7.切片
将制作好的竹荪虾滑切成厚约0.5厘米的薄片备用。
8.烹饪
将锅烧热后加入少量油，待油热后将竹荪虾滑片放入锅中煎炸至表面金黄即可。
9.捞出
将煎炸好的竹荪虾滑片捞出，放入干净的碗中备用。
10.烹制汁料
将锅烧热后加入少量油，放入葱姜蒜末炒香后加入适量的水、盐、酱油等调料，煮开后勾芡即可。
11.倒汁
将烹制好的汁料倒在竹荪虾滑片上即可。
12.装盘
将竹荪虾滑片装盘，撒上适量的葱花末即可。
13.美食享用
竹荪虾滑做好后，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。也可以搭配啤酒、饮料等作为下酒菜享用。
14.注意事项
制作竹荪虾滑时要注意掌握好虾泥和竹荪粉的比例，否则虾滑会太稠或太稀。在煎炸时要掌握好火候，以免煎糊或煮烂。
15.
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的竹荪虾滑了。希望大家能够在家中尝试制作并享受到这道美食带来的美妙口感。
