作为家庭主妇，做菜是一件必不可少的事情。但是每天都要想出新菜品，确实有点难度。今天我要分享的是一道简单又营养的家常菜——蒸鸡蛋肉末豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合所有不同层次的厨艺水平。
准备食材
我们需要准备以下食材：豆腐、鸡蛋、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、味精、鸡精、香油和清水。尽量选择新鲜的食材，才能做出好吃的菜品。
准备豆腐
将豆腐切成适当大小的块状，然后用开水焯一下，去掉豆腥味，也可以选择事先将豆腐放入微波炉内加热一下。
准备肉末
将猪肉末放入盆中，加入盐、生抽、料酒、味精和鸡精，搅拌均匀。
炒肉末
将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色。
调味
将炒好的肉末加入适量的盐、生抽、味精和鸡精调味。
加入鸡蛋
将打散的鸡蛋倒入锅中，与肉末搅拌均匀。继续用中火炒至鸡蛋熟透。
铺底豆腐
在蒸碗或者盘子底部，均匀铺上焯过水的豆腐块，注意排列整齐。
倒入肉末鸡蛋
将炒好的肉末鸡蛋倒在豆腐块上，再用勺子压实，使其与豆腐紧密结合。
加入清水
在蒸碗或盘子侧面倒入一定量的清水，水的高度不要超过菜品的一半。
蒸菜
将蒸碗或盘子放入蒸锅内，大火蒸约10-15分钟，或者直到豆腐变软，肉末鸡蛋熟透。
起锅
关火，取出蒸碗或盘子，撒上一些切好的葱花和香油即可。
食用方法
将蒸出来的菜品端上桌，将豆腐块和肉末鸡蛋分配到每个人的碗里，喜欢辣味的可以加入一些辣椒油。
菜品特点
这道菜品不仅口感细腻，而且色香味俱佳。豆腐口感软嫩，肉末鸡蛋鲜嫩多汁，配上香气四溢的葱花和香油，美味可口。
注意事项
在烹饪过程中，要注意加水的量，水太多会影响菜品的口感，水太少则会烧焦。同时也要注意火候，不能过早开盖子，否则会导致蒸不熟。
通过以上的步骤，我们成功制作了一道美味又健康的蒸鸡蛋肉末豆腐。相信大家都能轻松掌握这个简单的做法，并制作出更加美味的菜品。
