鸡蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，不仅营养丰富，口感也十分细腻。然而，对于很多人来说，烤箱是做鸡蛋糕的必备设备，但并不是所有人都有烤箱。那么怎么办呢？其实，只要有蒸锅，同样可以轻松制作美味的鸡蛋糕！本文将以蒸锅版鸡蛋糕的制作为主题，分享给大家制作步骤以及注意事项。
一：准备食材
首先需要准备好食材，包括鸡蛋、面粉、牛奶和白糖。鸡蛋要室温放置后再使用，这样可以让蛋液更加均匀。面粉要过筛，可以去除面粉中的杂质，使面糊更加细腻。牛奶要加热后使用，这样可以使蛋糕更加松软。白糖可以根据个人口味适当增减。
二：准备蒸锅
将蒸锅放置在火上，加水后烧开。注意水的深度不能超过蒸格，否则会导致蒸锅内的水倒流到鸡蛋糕上。最好在蒸锅底部放一块擀平的面团或者小碗，避免鸡蛋糕底部受热不均匀。
三：制作鸡蛋糕面糊
将鸡蛋打入盆中，加入白糖后用电动打蛋器打发至颜色发白、体积变大且有点拉丝。然后将过筛的面粉加入到打发好的鸡蛋液中，拌匀。最后再加入已加热的牛奶，继续搅拌至面糊变得更加光滑。
四：装模并注入面糊
将模具（最好使用无底模具）底部铺上油纸或者涂上少量黄油，然后将面糊倒入模具中，注意不要超过模具的三分之二，否则容易溢出。摇晃模具使面糊表面平整。
五：入锅蒸煮
将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，调小火力蒸煮。通常情况下，需要蒸煮35-40分钟左右，具体时间可以根据蒸锅火力、面糊厚度等因素进行调整。需要注意的是，在蒸煮过程中不要频繁开盖查看，否则会影响蛋糕的成型。
六：蛋糕成型
将蒸好的鸡蛋糕取出，放置在网架上自然冷却。待冷却后，用刀子沿着模具边缘切一圈，然后将模具倒过来，轻轻拍打模具底部，鸡蛋糕就会自然松脱出来。最后将鸡蛋糕翻过来，即可看到漂亮的蛋糕形状。
七：制作蛋糕奶油
如果喜欢更加丰富多彩的口感，可以制作一些蛋糕奶油。将淡奶油和白糖一同加入盆中，用电动打蛋器慢慢打发，直到奶油变得浓稠。然后将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面，这样能够使蛋糕更加美味。
八：装饰蛋糕
如果想让鸡蛋糕更加精致，可以在蛋糕表面进行一些装饰。可以使用巧克力、水果、坚果等进行点缀，不仅能够提升蛋糕的美感，还可以增加口感的丰富度。
九：注意事项1
在制作鸡蛋糕的过程中，需要注意清洁卫生。切勿用手触碰食材，最好使用清洗干净的餐具进行搅拌。同时，在使用蒸锅时也需要注意安全，尤其是要避免蒸汽对手部造成伤害。
十：注意事项2
在制作鸡蛋糕的过程中，需要注意火候掌握。如果火力过大，容易使鸡蛋糕表面结皮，并影响口感。如果火力过小，则需要延长蒸煮时间，否则会导致蛋糕成型不完美。
十一：注意事项3
在装模注入面糊时，需要摇晃模具使面糊表面平整。否则，面糊表面不平整会导致蛋糕成型不完美，影响口感。
十二：注意事项4
在制作蛋糕奶油时，需要注意打发的时间。过度打发会导致奶油变成黄油状，影响口感。在打发奶油时需要掌握好时间。
十三：注意事项5
在蒸煮过程中，切勿频繁开盖查看。每次开盖都会导致蒸汽的流失，影响蛋糕成型。最好等到蛋糕成型后再进行观察。
十四：其他应用
蒸锅除了可以用来制作鸡蛋糕，还可以用来制作其他甜品，例如发糕、馒头、蒸米糕等等。购买一台蒸锅是非常实用的。
十五：
通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何用蒸锅制作美味鸡蛋糕的方法。只要注意细节，就能够做出口感细腻的鸡蛋糕。同时，蒸锅也是一款非常实用的厨具，可以用来制作多种甜品，建议大家购买一台。
