珍鲜菌是一种高营养、低脂肪的食材，其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是很多人喜爱的食材之一。在烹饪方面，珍鲜菌与鸡肉搭配可以制作出一道美味健康的家常菜肴——珍鲜菌鸡煲。
准备食材
在制作珍鲜菌鸡煲之前，需要准备好相应的食材。食材包括珍鲜菌、鸡肉、姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等。
清洗食材
将珍鲜菌洗净，用清水泡一下去除泥土。将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡半小时去血水。
预处理珍鲜菌
将泡好的珍鲜菌切成适当大小的块状，然后用开水焯一下，去除表面的杂质和细菌，同时可以减少菌类的刺激性气味。
炒香葱姜蒜
将葱姜蒜切成细末，热锅凉油，爆香葱姜蒜，炒出香味。
炒鸡肉
将鸡肉块放入锅中，翻炒至变色，加入一些料酒，继续翻炒几分钟。
加入珍鲜菌
将焯好水的珍鲜菌加入锅中，翻炒均匀。
调味
加入适量盐、生抽、鸡精等调味料，根据个人口味适当调整。
加入清水
倒入适量的清水，水量以刚刚盖住食材为宜。
煮开
大火煮沸后，转小火慢慢煨煮，让珍鲜菌和鸡肉充分渗透调味，同时也能增加鸡肉的嫩度。
煲至入味
约煮20-30分钟后，珍鲜菌和鸡肉已经入味，汤汁也变得浓稠了。
撇去浮沫
在煮的过程中，不可避免地会有浮沫产生，需要不断地撇去。
勾芡
如果希望汤汁更加浓稠，可以用淀粉勾芡。将适量的淀粉加入少量的水中调匀，搅拌均匀倒入锅中，不断翻炒至汤汁变得浓稠。
煮透
继续煮煮10-15分钟，让淀粉彻底煮透，汤汁变得透亮。
上桌
最后将珍鲜菌鸡煲盛到碗中，撒上一些葱花点缀即可上桌。
珍鲜菌鸡煲是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅味道美味，而且营养丰富。在制作过程中，需要注意珍鲜菌的处理和煮的时间掌握，才能做出更加完美的珍鲜菌鸡煲。
