油香米粉肉是一道具有地方特色的美食，口感鲜美、肉质细腻，深受广东省茂名市人民喜爱。制作这道菜需要一定的技巧，本文将为大家详细介绍如何制作这道美食。
一：准备食材
在制作油香米粉肉之前，我们需要准备好鲜猪肉、米粉、五花肉、冬菇、蒜、生姜、青葱等食材。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的肉质更加鲜嫩。
二：处理食材
将五花肉洗净后切成薄片，将冬菇泡发后切成片状，将姜和蒜切成末备用，生姜切成丝备用。
三：处理米粉
将米粉过水后沥干备用，这样可以去除米粉中的杂质，并让米粉更加香滑。
四：煮五花肉片
将五花肉片放入热水中焯水，捞出后沥干水分备用。这样可以去除五花肉中的腥味，并让肉质更加紧实。
五：爆香调料
锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入冬菇、五花肉片和青葱翻炒均匀。
六：调味
将适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料加入锅中，继续翻炒均匀。调料的搭配要根据自己的口味来进行调整，保证口感更佳。
七：加水焖煮
将足够的清水加入锅中，将调料烧开后放入米粉，用中火焖煮15-20分钟。煮的时间不宜过长，否则会影响米粉的口感。
八：收汁成型
当米粉快要煮熟时，将锅中的汤汁收至浓稠即可。将米粉与五花肉混合在一起，让其充分吸收香味。
九：调整口感
如果感觉米粉口感过硬，可以加入适量的水再焖煮一会儿。如果感觉口味不够浓郁，可以适当加盐或酱油增加味道。
十：装盘摆饰
将做好的油香米粉肉装盘，并在上面摆上一些青葱丝和姜丝进行装饰，使其更加美观。
十一：蘸料搭配
制作好的油香米粉肉可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等等。
十二：清洁厨具
在制作完毕之后，要及时清洗厨具，保持卫生。可以用热水和清洁剂清洗锅具和砧板等工具。
十三：尝试改良
制作油香米粉肉的过程中，可以根据自己的口味尝试进行改良，增加或减少某些调料，来达到自己喜欢的口感。
十四：学习其他美食
制作油香米粉肉只是众多美食中的一种，我们也可以尝试制作其他美食来丰富我们的生活，比如糖醋排骨、红烧肉等。
十五：
油香米粉肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，制作过程不难，但需要注意一些细节。希望大家可以尝试一下制作，并在不断的实践中不断提高自己的厨艺水平。
