油酥鱼是一道家喻户晓的传统美食，在各地都备受欢迎。它的制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握了方法和技巧，就能制作出美味可口的油酥鱼。下面就让我们一起来了解一下油酥鱼的制作方法吧！
一、准备材料
首先需要准备好鲜活的鱼，还需要淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜等配料。
二、清洗处理
将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成均匀的片状。
三、抓匀调料
将鱼片加入适量的盐、胡椒粉，葱、姜末，搅拌均匀，放置片刻让其入味。
四、裹上淀粉
将调好味的鱼片均匀地裹上淀粉，用手轻轻拍打，让淀粉粘紧。
五、准备热油
将油加热至七成热，放入鱼片，炸至两面金黄色。
六、捞出放置
将炸好的鱼片捞出，沥干油份，放置待用。
七、调制芝麻酱
将芝麻烤香，磨成细末，加入适量的酱油、醋、水，调匀成芝麻酱。
八、制作蘸料
将蒜泥、辣椒油、酱油、香醋等原料混合制作出蘸料。
九、裹上芝麻
将炸好的鱼片均匀地裹上芝麻，让其更具香味和口感。
十、装盘
将炸好并裹上芝麻的鱼片装盘，并配以制作好的芝麻酱和蘸料。
十一、食用
将裹上芝麻的油酥鱼蘸上芝麻酱和蘸料食用即可，美味可口。
十二、注意事项
在制作过程中，需注意掌握好炸鱼的火候，使其炸出酥脆口感，同时也要保证鱼肉鲜嫩。
十三、食材替换
若没有现成的芝麻酱可用熟芝麻和豆腐干，或是换成其他的酱料，也会有不同的风味。
十四、适合人群
油酥鱼适合一家大小食用，尤其适合喜欢吃海鲜的人士。
十五、
油酥鱼制作虽然有些繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能制作出美味可口的佳肴。试着在家里制作一下，享受自己亲手制作的美食吧！
