油泼拍黄瓜是一道传统的中式小菜，以其辣味和口感受到了很多人的喜爱。本文将介绍制作香辣油泼拍黄瓜的详细步骤，让你也可以在家里制作出美味的油泼拍黄瓜。
准备食材和调料
准备好黄瓜、蒜、醋、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、油等食材和调料。
准备工具
准备一个大碗和一个小碗，刀、砧板、勺子、锅等厨具。
准备黄瓜
将黄瓜洗净，去掉两端，切成细条。
加入盐
将黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置20分钟至黄瓜出水。
切蒜
将蒜切成小末，备用。
调制酱汁
在小碗中加入适量的醋、糖、生抽、老抽、花椒粉和辣椒粉，调制成酱汁。
热油
将适量的油倒入锅中，烧热后放入切好的蒜末，煸炒出香味。
加入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，小火煮沸后关火。
加入黄瓜
将黄瓜从大碗中捞出，沥干水分后放入烧好酱汁的锅中，稍微拌匀即可。
再热油
将锅再次加热，烧热后倒入锅中，迅速地拌匀。
撒辣椒面
将适量的辣椒面撒在黄瓜上，即可起锅。
上桌
将香辣油泼拍黄瓜装盘上桌，可以配上一碗米饭或是凉菜一起享用。
注意事项
在加入调制好的酱汁时要小心，以免烫伤。辣椒面的多少可以根据个人口味酌情加入。
小贴士
将黄瓜在拍打后轻轻捏一下，可以使黄瓜更加入味。
制作香辣油泼拍黄瓜并不难，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。这道中式小菜不仅美味可口，还有着一定的健康价值，是家庭餐桌上的不错选择。
