拌面是一道美食，具有美味、便捷、营养的特点，深受人们喜爱。而以油泼辣子嫩牛拌面为代表的川味拌面更是让人回味无穷。下面将介绍如何制作这道美食。
准备食材
在制作油泼辣子嫩牛拌面之前，我们需要准备好以下食材：鲜嫩的牛肉、面条、芝麻酱、花生酱、蒜末、酱油、醋、糖、盐、料酒、姜末、葱花等。
处理食材
将牛肉洗净，切成小块，加入少许盐、酱油、料酒拌匀腌制十分钟。面条煮熟后沥干水分备用。蒜末、姜末、葱花切好备用。
制作芝麻酱
将芝麻烤至金黄色，用石臼磨成细酱。加入花生酱、盐、糖、醋搅拌均匀，调制成均匀的芝麻酱。
炒香辣子
取适量干辣椒入锅，小火炒至微焦出香味。
制作油泼辣子
将炒好的干辣椒倒入油中，热油将辣子炸至金黄色即可，再将油泼辣子过滤出来，沥干油份。
煎制牛肉
将腌制好的牛肉块放入锅中，加入适量油煎制至两面呈金黄色即可。
制作拌料
将炒香的蒜末、姜末、葱花、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖等混合搅拌均匀。
将所有材料拌匀
将煮好的面条放入大碗中，加入煎好的牛肉块和混合搅拌好的拌料，用筷子搅拌均匀，再浇上油泼辣子即可。
调整口感
如果嫩牛拌面的味道过于咸，可以加一些水，如果味道过淡，可以加一点酱油、盐等调味料。
口感独特
油泼辣子嫩牛拌面的口感独特，一口下去，鲜香、辣味、麻感交织在一起，让人回味无穷。
地道的川菜
油泼辣子嫩牛拌面是川菜中的一道美食，具有浓郁的川味风情和丰富的口感层次。
适合冬季食用
冬季气温低，食欲不振，吃上一碗热腾腾的油泼辣子嫩牛拌面，不仅能够温暖身体，还可以增加食欲。
简单易学
制作油泼辣子嫩牛拌面的方法简单易学，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。
适合家庭制作
油泼辣子嫩牛拌面适合家庭制作，在家中就可以尽情享用美食的乐趣。
油泼辣子嫩牛拌面是一道美味可口、营养丰富的川菜美食，制作方法简单，适合家庭制作。在冬季品尝一碗热腾腾的油泼辣子嫩牛拌面，别有一番滋味。
