油泼黑头鱼是浙江温州传统名菜之一，以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名。但很多人认为做法较为复杂，难以在家中复制。今天我来分享一下如何用最简单的方法，在家中也能做出道地的油泼黑头鱼。
选材
每道菜品的首要条件就是选择新鲜的材料。做油泼黑头鱼的主材料是黑头鱼，一定要选择体型较小、新鲜、肉质结实的鱼。
准备工作
将黑头鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成长度相等的小段，放入开水中煮熟至8-9成熟即可。
炸制黑头鱼
将炒锅加热，放入适量的食用油，将鱼段放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。
制作泼汁
泼汁是油泼黑头鱼中最关键的一步。将蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐等调料放入碗中，用热油将其烫热，搅拌均匀即可。
油泼黑头鱼
将炸好的黑头鱼放入大碗中，将泼汁均匀地倒在鱼上，再加入适量的香菜和葱花搅拌均匀即可。
调味
为了让油泼黑头鱼更加美味可口，我们还可以根据个人口味添加些许花椒油或者醋等调料。
如何让黑头鱼更嫩滑
在烧水的时候可以加入少许白醋或者白酒，这样可以让黑头鱼更嫩滑。
选料要求
选材时一定要选择新鲜的黑头鱼，肉质结实，不要选那种肉质松软、腥味重的鱼。
油温掌握
炸黑头鱼的时候一定要掌握好油温，太高容易炸糊，太低则会影响口感。
泼汁调味
泼汁中的调料可以根据个人口味来适量调整，但是花椒粉一定要放，这是油泼黑头鱼的关键之一。
香菜和葱花
在油泼黑头鱼中添加适量的香菜和葱花，既美观又可增添菜品的香气。
清淡口味
如果你不喜欢重口味的话，可以少放盐和辣椒，这样做出来的油泼黑头鱼也很清淡可口。
油泼黑头鱼与米饭
油泼黑头鱼可以单独食用，也可以搭配米饭一起享用，尤其是在冬天，一口热气腾腾的油泼黑头鱼加上一碗热腾腾的米饭，简直是暖心暖胃。
不宜过量食用
虽然油泼黑头鱼美味可口，但是也不能过量食用。毕竟油炸的食物不利于健康，适量食用才是最好的选择。
用最简单的方法，我们就能够在家中做出一道道地的油泼黑头鱼了。只要掌握好每一个步骤，选好每一个材料，相信你也能做出一道口感鲜美、细嫩的油泼黑头鱼！
