虾是夏季的美食之一，而油焖香辣虾更是备受人们喜爱的一道菜品。热辣鲜香的口感，让人一吃就难以忘怀。今天，我将为大家介绍一道简单易学的油焖香辣虾做法，让您在家也能品尝到正宗的餐厅味道。
1.选购新鲜虾，做好必要准备
准备好适量的新鲜大虾，去头去壳去虾线，冲洗干净。在锅里倒入适量清水，加入少许盐和生姜片，煮沸后加入处理好的虾，焯烫后捞出备用。
2.准备调料和配料
将姜蒜切末，辣椒切段备用。取适量豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、鸡精、白糖、盐等调料放在碗中备用。取几片香菜洗净备用。
3.热锅加油，爆香葱姜蒜末
将锅中倒入适量的油，加热至七八成热，倒入葱姜蒜末爆香。
4.倒入豆瓣酱煸炒
将事先备好的豆瓣酱倒入锅中，用中火煸炒出红油。
5.加入辣椒段翻炒出香味
将切好的辣椒段倒入锅中，用中火翻炒出香味。
6.倒入适量清水
将锅中的调料加入适量清水，用大火烧开。
7.放入焯好的虾，加入调料
将处理好的虾放入锅中，加入调料，用中火煮5分钟左右，待虾熟透后关火。
8.加入香菜，出锅装盘
取几片洗净的香菜放入锅中，再次翻炒均匀。最后出锅装盘即可。
9.美食佳肴，香辣味浓
油焖香辣虾，香味四溢，辣味十足，口感丰富，是一道非常美味的菜品。
10.选材讲究，品质保证
在选购虾的时候，要选择新鲜的大虾，并去头去壳去虾线。这样做不仅可以保证虾的品质，还能避免食用时有异味。
11.调料要适量，口感更佳
调料是影响菜品口感的关键因素之一。在制作油焖香辣虾时，各种调料的用量需要掌握好，过多或者不足都会影响口感。
12.火候把握好，虾肉鲜嫩
在焯虾、煸炒和烧煮过程中，火候的把握非常重要。如果火候不足，会导致虾肉不熟；而如果火候过大，会使虾肉变老变硬。
13.配菜搭配得当，味道更佳
油焖香辣虾可以搭配一些清淡的蔬菜来降低辣度和膻味。比如西兰花、胡萝卜等都是不错的选择。
14.小贴士：虾线怎么去除
在去虾线的时候，只需要用刀尖在虾背上划开一条缝，然后用手从虾头处轻轻拉出即可。
15.油焖香辣虾，做法简单，味道美妙。只要掌握好制作步骤，每个人都能在家享受到这道美食。让我们放下繁琐的工作，一起来尝试亲手制作油焖香辣虾，享受美味带来的愉悦吧！
