油焖虾是一道传统的海鲜菜肴，以其简单易学、味道鲜美深受大众喜爱。在家中也可以轻松搞定一盘美味的油焖虾，而不用花费大量的时间和精力去餐厅品尝。今天，本文将为大家详细介绍如何制作一道美味的油焖虾，从选材到烹制都会有详细的介绍。
选购新鲜的虾
在制作油焖虾之前，最重要的就是选购新鲜的虾。选择虾时，首先要看外观是否完整，身体是否弯曲，头部是否完好无损。还要闻一闻虾身是否有异味。如果条件允许的话，最好选购现捕现卖的海鲜。
剥皮去除虾线
将新鲜的虾洗净后，要进行剥皮去除虾线的处理。先用刀切开虾背部，取出虾线。然后再轻轻将虾皮从虾身上掀开，去除虾皮。
调制腌料
将处理好的虾放入盆中，加入料酒、盐、葱、姜、大蒜等腌料，搅拌均匀，腌制约半小时。
热锅凉油，爆香料
锅中放入适量的食用油，加热至七成热后，放入葱、姜、蒜等配料，翻炒均匀至出香味。
加入虾翻炒
放入已经腌制好的虾，翻炒均匀，直至虾变色。
加入料酒和酱油
接着加入适量的料酒和酱油，调整口味，继续翻炒均匀。
加入水
再加入适量的水，大火烧开，然后转小火焖煮约10分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
加入盐和白糖
加入适量的盐和白糖，继续焖煮2-3分钟，让虾的味道更加鲜美。
加入生抽和老抽
最后加入少量的生抽和老抽，调整颜色和味道，关火。
出锅装盘
将烹制好的油焖虾盛出，装盘，撒上葱花和红辣椒碎即可。
注意事项
在烹制油焖虾时，需要注意的是火候的掌握，最好采用小火焖煮，让虾能够充分吸收汤汁的味道。同时也要注意调味的平衡性，避免过咸或过淡。
配菜搭配
油焖虾可以与米饭、面食或者蔬菜搭配食用。建议搭配一些清爽的蔬菜，如黄瓜、西红柿等。
食材替换
如果对虾过敏或者不喜欢虾的味道，可以考虑将虾替换为其他的海鲜食材，如鱼、蟹等。
油焖虾的功效
油焖虾不仅美味可口，而且还具有一定的营养价值。虾中含有较高的蛋白质和低脂肪，对于调节血脂有一定作用。
油焖虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，制作起来相对简单，味道也十分鲜美。只要掌握好火候和调味的平衡性，就能够轻松制作出一道美味的油焖虾。
