油焖茄子尖椒是一道经典的家常菜，口感鲜美，香味扑鼻，特别适合搭配米饭食用。这道菜色泽鲜艳，富含营养，营养均衡，深受广大人民群众的喜爱。下面就和小编一起学习一下油焖茄子尖椒的制作方法吧。
选材
首先需要准备好新鲜的茄子和尖椒，茄子要选择紫皮青实、形状整齐的品种，尖椒也要选色泽鲜艳、弯曲度适中的品种。
处理
将茄子去皮，去蒂后切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟去苦味。尖椒去籽、去蒂后切成小段备用。
热锅凉油
将锅放在火上，倒入适量的食用油，等油温适中后将茄子放入锅中煸炒，煸炒至表面微微焦黄后捞出备用。
煸炒尖椒
继续保留锅中的油，放入尖椒段煸炒，翻炒几下后加入适量的盐，继续翻炒至尖椒变软。
加入葱姜蒜
在锅中加入葱姜蒜末，快速翻炒几下，让其香气四溢。
调味料
倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，再加入适量的糖和鸡精，继续翻炒均匀。
加水焖
倒入适量的清水，水量刚好没过茄子和尖椒为宜，放入少许盐和味精，用大火烧开后转小火焖煮15分钟。
收汁出锅
将锅中的水分收干，让茄子和尖椒充分吸收汤汁的味道，最后再加入适量的香油，快速翻炒均匀即可。
颜色鲜艳
制作好的油焖茄子尖椒色泽鲜艳，红绿相间，非常具有食欲。
口感丰富
油焖茄子尖椒口感丰富，茄子酥软，尖椒爽脆，搭配上浓郁的汤汁，回味无穷。
富含营养
这道菜不仅美味可口，而且富含营养，茄子含有维生素P和钙等营养物质，尖椒则富含维生素C。
烹饪技巧
制作油焖茄子尖椒需要注意火候掌握，茄子切成长条状能够更好地吸收汁水，热锅凉油更能保持菜肴原汁原味。
饮食文化
油焖茄子尖椒是一道非常传统的家常菜，不仅有浓郁的地方特色，还是中国饮食文化的代表之一。
和饮食搭配
油焖茄子尖椒可以和米饭、面食一起食用，也可以搭配啤酒、白酒等饮品，口感更佳。
油焖茄子尖椒是一道营养丰富、美味可口的家常菜，准备材料简单易得，烹饪过程也不复杂。如果想要在家做出地道的油焖茄子尖椒，就请大家按照上述步骤去操作吧。
