翘嘴鱼是一种生长在淡水中的小鱼，肉质细嫩，营养丰富。用油焖风干的方式烹制出来，鲜香可口，让人回味无穷。接下来，本文将为大家介绍油焖风干翘嘴鱼的做法。
一、选择新鲜的翘嘴鱼
选择新鲜的翘嘴鱼是做好油焖风干翘嘴鱼的关键。新鲜的翘嘴鱼呈现出光滑、有光泽的表面，眼睛清澈，肉质富有弹性。
二、清洗翘嘴鱼
清洗翘嘴鱼时，将其在流水中仔细冲洗干净，去掉杂质和异味。然后用清水泡30分钟左右，去除浮沫和余渣。
三、切制葱姜蒜末
切制葱姜蒜末时，将葱姜蒜分别剁成细末，均匀撒在翘嘴鱼上，这样做可以为翘嘴鱼增添浓郁的香气。
四、将翘嘴鱼晾干
将处理好的翘嘴鱼晾干，这一步是非常重要的。晾干后的翘嘴鱼口感更佳，风干后的翘嘴鱼也更容易入味。
五、加入调味料
将晾干的翘嘴鱼放入锅中，加入调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等，按个人口味适量添加。然后倒入足够的清水，水量要以淹没翘嘴鱼为准。
六、焖制翘嘴鱼
将锅置于火上，大火烧开后改为小火，盖上锅盖焖制约30分钟左右，至汤汁收干，翘嘴鱼入味。
七、放入风干
将焖制好的翘嘴鱼放入风干，让其自然晾干。这样翘嘴鱼的口感更佳，也更加易于存储。
八、用油煎制
将晾干的翘嘴鱼放入锅中，加入适量的油，煎制至两面呈金黄色。这一步可以使翘嘴鱼更加鲜美。
九、焖煮
将煎制好的翘嘴鱼放回锅中，加入适量的水、葱姜蒜等调料，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到汤汁收干。
十、收汁
将翘嘴鱼端出，把锅里的汁收干，浇在翘嘴鱼上即可。收汁的过程中需要注意火候和火力大小，以免过早收汁导致翘嘴鱼口感过干。
十一、撒上香菜
将烹制好的翘嘴鱼撒上香菜末，增添美味的同时也美化了菜肴的颜色。
十二、调整口味
根据个人口味需要，可以在最后加入一些调料进行调整，例如加醋或者少许蜂蜜，使菜肴更加适合自己的口味。
十三、摆盘装饰
将烹制好的油焖风干翘嘴鱼摆放在盘中，可加入一些青红椒圈，让整道菜肴更加美观大方。
十四、享用美食
现在，一道美味的油焖风干翘嘴鱼就做好了，让我们一起享受这道传统美食的独特口感吧！
十五、
油焖风干翘嘴鱼是一道传统美食，口感鲜美，香气扑鼻。通过选择新鲜的翘嘴鱼、清洗、切制葱姜蒜末、晾干、加入调味料、焖制、风干、油煎、焖煮、收汁等一系列步骤，让我们轻松做出一道美味佳肴。
