油闷虾是广东特色菜之一，原料简单易得，但做法却有些讲究。下面我们就来分享一下油闷虾的做法，让大家在家也能轻松做出美味的油闷虾。
一、准备食材和调料
在做油闷虾之前，需要准备好鲜活的虾、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、白糖等调料。
二、清洗处理虾
将购买回来的虾去头去尾、去壳洗净，把虾线用牙签或者刀子刮去即可。
三、腌制虾
将虾放入碗中，加入适量料酒、盐、白糖搅拌均匀，腌制10分钟左右。
四、准备炒锅和热油
将炒锅烧热，加入适量油，油温7成热时放入葱姜蒜爆香。
五、加入豆瓣酱
将豆瓣酱放入锅中，用中小火慢炒，直到豆瓣酱变红变香。
六、加入虾
加入腌制好的虾，快速翻炒均匀，炒至虾变色。
七、加入调料
加入生抽、盐、白糖等调料，快速翻炒均匀，使虾上色均匀。
八、加水焖煮
加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待虾熟透后，关火。
九、炒干水分
将虾捞出放在碗中备用，将锅中的水分炒干。
十、加入葱花装饰
再将捞出的虾倒回锅中，撒上葱花，用大火翻炒均匀即可。
十一、香嫩多汁的油闷虾就做好了
油闷虾的做法虽然有些步骤，但是非常简单易学，只需掌握好每个步骤的关键点，就能做出香嫩多汁的油闷虾了。
十二、注意事项
在做油闷虾的时候，需要注意火候的掌握，过热过冷都会影响虾的口感。同时，翻炒时要快速均匀，以免糊锅。
十三、油闷虾的营养价值
油闷虾除了美味之外，还含有丰富的蛋白质和钙质，有益于人体健康。
十四、油闷虾的变化
想要增加油闷虾的口感，可以将豆瓣酱换成辣椒酱，或者加入蚝油等调料调味。也可以加入蔬菜、豆腐等食材一起烹饪。
十五、结语
油闷虾是广东地区非常受欢迎的菜品，它不仅仅是一道美食，更代表了广东人对美食的追求和热爱。相信通过今天的分享，大家已经掌握了油闷虾的做法，快去试试吧！
