大虾是广受欢迎的食材，无论是烧、炒、煮、蒸都能制作出美味佳肴。本文以油靠大虾为主题，介绍了制作此菜肴的步骤和技巧。
准备食材
准备好新鲜的大虾、生姜、葱、大蒜、红椒和黄椒等，可以根据个人口味适量增减。
清洗处理
将大虾洗净沥干水分，去掉虾线和虾须，备用。
腌制大虾
将切成细末的姜蒜和葱花放入大虾中腌制20分钟。
切配蔬菜
将红椒和黄椒洗净去籽切成小块备用。
热锅凉油
将锅加热到六七成热，倒入适量的油，待油温达到七八成热时，放入大虾煎至两面金黄。
下蔬菜翻炒
再将切好的红椒和黄椒放入锅中翻炒，让其与大虾充分混合，加入盐和鸡精调味。
加入料酒
在翻炒过程中加入适量的料酒，烹饪2分钟，让料酒的香味深入大虾和蔬菜中。
加入酱油
接着加入适量的酱油，调整颜色和味道，让大虾和蔬菜吸收酱油的鲜香味道。
加水烧开
倒入足够的水，待水烧开后转小火继续烧制。
焯水汆烫
待大虾和蔬菜烧至变色后，将锅盖盖上焯水汆烫2分钟，让其更加鲜嫩可口。
勾芡收汁
加入适量的芡粉勾芡收汁，让汤汁更加浓稠，口感更加丰富。
起锅装盘
待菜肴收汁后，起锅装盘，美味的油靠大虾就完成了。
美食享用
将做好的菜肴端到桌上，邀请家人和朋友一起品尝这道美味佳肴。
口感品鉴
入口后，大虾鲜嫩多汁，与蔬菜的香味相互融合，让人回味无穷。
制作油靠大虾的步骤简单易学，口感绝佳，是一道经典的粤菜。学会制作此菜肴，为自己和家人制作一份美味佳肴，让大家品尝到美食的无限魅力。
