平鱼是南方的一种常见海鲜，肉质细嫩，味道鲜美。而以油煎的方式烹制平鱼，可以保持其鲜美原味，并且外脆里嫩，口感极佳。本文将详细介绍如何烹制美味的油煎鲜平鱼。
准备食材和调料
在烹制前，需要将平鱼宰杀干净，并用清水冲洗干净。接着，将平鱼切成均匀大小的厚片，腌制10分钟，撒上适量的盐和胡椒粉。调料方面，需要准备葱姜蒜末、生抽、料酒、香油和白胡椒粉。
油温掌握要领
油温是油煎平鱼的关键，太高会炸焦，太低会油腻不鲜。温度适中的油温应该在160度左右，可以通过加热到5分钟左右，用筷子或勺子蘸点水滴到锅中来检测是否达到温度。
均匀沾上淀粉
将平鱼均匀地裹上适量的淀粉，让淀粉均匀地附着于鱼肉上，这样可以增加口感的香脆度。
煎制过程中要掌握火候
将平鱼片放入锅中，刚开始火候要大一些，等到一面煎至金黄色后再翻面，火候要小一些。这样可以让平鱼外表金黄酥脆，内部肉质嫩滑。
随时加热控制温度
在煎制过程中，随时需要根据实际情况加热或降温，保持油温在适宜的范围内，避免油温过高或过低。
加入葱姜蒜末提香
在平鱼煎至两面金黄色之后，可以加入葱姜蒜末进行翻炒，让其散发出浓郁的香气。这样可以为平鱼增加更多的口感层次。
加入调料翻炒均匀
接着，加入生抽、料酒、香油和白胡椒粉进行翻炒，让调料均匀地附着在平鱼表面。这样可以让平鱼更加入味。
收锅前多翻炒几次
在煎制结束前，需要将平鱼多翻几次翻炒均匀，避免调料不均匀或者煎焦。这样可以保证平鱼色香味俱佳。
撒上芝麻点缀
将平鱼装盘后，可以撒上适量的芝麻点缀，增加其美感和口感。
搭配鲜美佐料
油煎鲜平鱼搭配一些鲜美的佐料，如青红椒、洋葱丝等，可以让它更加美味可口。
妙用番茄烩出美味
除了油煎之外，还可以尝试使用番茄、葱姜蒜等食材烩制平鱼，制作出更多样化的美味。
注意平鱼的选购
在选购平鱼时，要选择外形完整，肉质细嫩的平鱼，并且尽量选择当日捕捞的新鲜平鱼。
多喝汤汁更健康
在煎制油煎鲜平鱼时，可以将余下的鱼骨头、头尾、鱼尾巴等食材加入锅中煮汤，喝下汤汁可以增强身体免疫力。
油煎鲜平鱼的好处
油煎鲜平鱼是一道低脂肪、高蛋白质的海鲜美食，可以帮助改善血液循环，增强体力和免疫力。
通过以上步骤，油煎鲜平鱼就可以做出来了。油温要适中，火候要把握好，调料要均匀，这样可以做出色香味俱佳的平鱼美食。同时，多搭配一些佐料和汤汁，可以让口感更加丰富。
