酸菜鱼是一道口感丰富的经典川菜，不少人喜欢。而我们今天要介绍的是在传统酸菜鱼中加入豆腐的做法。油豆腐本身就是一种口感软糯，营养价值极高的食材，加入到酸菜鱼中，不仅能提高整道菜的营养价值，更能使口感更加丰富。下面，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材
准备好酸菜、豆腐、鲫鱼等必要食材。最好选用新鲜的食材，这样可以保证做出来的酸菜鱼更加美味。
二、清洗食材
将鲫鱼洗净，去掉内脏、头部和鱼鳞，切成块状备用。将豆腐切成大小适中的块，酸菜也要洗净，切成小块。
三、腌制鲫鱼
将鲫鱼块加入适量的盐、姜片等调料，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。这样做可以除去鲫鱼的腥味。
四、油炸豆腐
将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。炸豆腐的时间不能太长，否则会过于干燥。
五、爆炒酸菜
加热锅子，倒入少许油，然后加入酸菜翻炒几下，再加入姜蒜等调味品，继续炒制一会儿。
六、加入水烧开
在锅中加入适量的水，大火烧开。待水开后，加入适量盐、味精等调味品，再将腌制好的鲫鱼块放入。
七、焯水豆腐
将炸好的豆腐块放入滚水中焯水1分钟左右。焯水可以去除豆腐中的油腻味。
八、加入豆腐和调料
将焯好水的豆腐块放入锅中，搅拌均匀。然后加入适量的豆瓣酱、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
九、焖煮
将锅盖盖上，改用小火焖煮15分钟左右。这样可以让鲫鱼充分入味，豆腐也能吸收酸菜的味道。
十、加入香菜等装点
将切好的香菜、葱花等配菜放入锅中，搅拌均匀。这些装点可以使酸菜鱼看起来更加诱人。
十一、起锅
待香菜和葱花的味道散发出来后，将锅从火上取下。
十二、装盘
将酸菜鱼和豆腐盛入大碗中，浇上热气腾腾的汤汁。再将香菜、葱花等配菜撒在上面即可。
十三、品尝
这时候，一盆香喷喷的油豆腐酸菜鱼就做好了。大家快快品尝吧！只有亲身尝试，才能真正感受到这道美味的味道。
十四、小贴士
做这道酸菜鱼的过程中，要注意火候，调味，口感等细节。这些细节决定了这道菜的味道是否正宗美味。
十五、
油豆腐酸菜鱼是一道美味可口的佳肴，口感丰富，营养丰富。如果你想吃一道既下饭又好吃的川菜，那么不妨学会这道油豆腐酸菜鱼的做法。
