炒面是家庭美食中最受欢迎的一道菜品，不仅简单易学，还可以根据口味的不同添加各种食材。然而，因为一些油炸或油煎的食材，炒面有时会让人产生不健康的印象。今天，我们将向大家介绍一种更加健康、美味的油豆腐肉丝炒面，用“油豆腐”代替了传统的油炸食品，既保证了口感，又健康营养。
原材料及功效
使用油豆腐作为炒面的食材，不仅可以代替传统的油炸食品，还有一些其他的好处。油豆腐是以大豆、花生等为原料制成的一种健康食品，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，是一种高蛋白、低热量的食物。油豆腐中还富含钙、铁等矿物质，对身体健康大有裨益。
挑选面条和肉丝
炒面的面条也有很多种，我们可以根据自己的口味来挑选。如果想要口感较硬的面条，可以选择“粗麵”或“宽麵”，如果喜欢口感柔软的面条，可以选择“细麵”或“意大利面”。选择肉丝时，也可以根据自己的喜好来决定，比如可以选择牛肉、猪肉或鸡肉等。不过，在制作油豆腐肉丝炒面时，建议选择瘦肉丝，更加健康。
准备油豆腐
油豆腐是油豆腐肉丝炒面的主要食材之一。在使用之前，我们需要将其处理干净，去除表面的水份和异味。将油豆腐切成丝状，然后将其放入开水中焯水约2分钟，将水分和杂质去除。接着，取出沥干水分，备用。
处理肉丝
肉丝是油豆腐肉丝炒面的另一个主要食材。在处理之前，我们需要将其切成薄片，再切成长约5cm的细丝。将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制约15分钟。
处理蔬菜
除了油豆腐和肉丝，炒面中还需要添加一些蔬菜来增加口感和营养。常见的蔬菜有洋葱、胡萝卜、豆芽等。将洋葱和胡萝卜切成丝状，豆芽稍微清洗一下备用。
热锅凉油
在炒油豆腐肉丝炒面之前，我们需要先热锅凉油。将锅倒入适量的油，大火加热至7-8成热，然后将油倒掉，放入少许油后继续加热。
爆香肉丝
当锅热至7-8成热时，将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色。接着，加入洋葱丝、胡萝卜丝、豆芽，继续翻炒均匀。
加入油豆腐和面条
当肉丝和蔬菜翻炒均匀后，加入焯好水的油豆腐，继续翻炒1-2分钟。接着，将面条放入锅中，继续翻炒均匀。
调味
当面条、肉丝和蔬菜翻炒均匀后，我们需要对其进行调味。一般来说，可以加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉等调味品。不过，由于油豆腐已经有了一定的咸味，所以在调味时要适量。
加入料酒
如果喜欢吃有点酒香的炒面，可以在调味时加入一些料酒。料酒可以带出一种淡淡的香气，更加美味可口。
撒入葱花
在炒好的油豆腐肉丝炒面上撒上一些葱花，不仅可以美化色彩，还可以增加香气和口感，更加诱人。
关火
当油豆腐肉丝炒面炒制好后，关火。在食用之前，可以将其装盘，再撒上一些芝麻、香菜等食材增加口感。
品尝
当油豆腐肉丝炒面装盘后，我们可以品尝一下。油豆腐和肉丝的口感鲜嫩，面条软硬适中，色香味俱佳，口感绝佳。
小贴士
在制作油豆腐肉丝炒面时，需要注意的一些小细节。在热锅凉油的时候，要将锅烧热至7-8成热，这样可以避免粘锅。在翻炒面条的时候，要注意用筷子或铲子轻轻拨开，避免拉扯过度。在调味时要注意适量，不要过咸或过甜。
油豆腐肉丝炒面是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，用“油豆腐”代替了传统的油炸食品，健康营养，让人吃得更加放心。希望大家在制作油豆腐肉丝炒面的时候，能够根据自己的口味和经验，做出更好的美食。
