炎炎夏日，总是让人对于辣味食物有一种特殊的渴望。而辣椒作为中国菜中最为重要的调味品之一，总是能够满足我们对于辣的需求。今天，笔者就来分享一道简单易做，又下饭的家常美食——油豆腐炒辣椒。
一、选购食材——尽量选用新鲜的辣椒和嫩豆腐。
在做这道菜之前，我们需要准备的食材有：油豆腐，辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽和盐等。在选购食材的时候，我们要注意选择新鲜的辣椒和嫩豆腐，这样才能够保证口感和美味度。
二、制作油豆腐——先将油豆腐烫水后切块。
将油豆腐放入开水中烫2-3分钟，再切成小块备用。这样做可以去除豆腥味，同时还能够使油豆腐更加鲜嫩。
三、处理辣椒——剁碎辣椒备用。
将辣椒洗净后去掉顶部和尾部，然后剁碎备用。注意要戴手套，避免辣椒沾到手上引起不适。
四、准备葱姜蒜——切成细末。
将葱姜蒜分别切成细末，备用。这样做可以使调料更加均匀地渗透到食材中。
五、锅中热油——烧至五成热。
将锅置于炉子上，加入适量的油，烧至五成热左右。
六、放入葱姜蒜末——炒香。
放入切好的葱姜蒜末，炒香后放入剁碎的辣椒继续翻炒。
七、放入油豆腐——翻炒均匀。
放入切好的油豆腐，翻炒均匀。这时需要适当加一些盐，以便调味。
八、加入生抽和老抽——翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。这样做可以使颜色更加鲜亮。
九、加水烧开——煮至油豆腐软烂。
加适量的水，烧开后转小火，煮至油豆腐软烂。需要不断搅拌，避免油豆腐粘底。
十、尝味调味——根据口感加盐和鸡精。
根据个人口感，加入适量的盐和鸡精，不断尝味调味，使其口感更加鲜美。
十一、放入葱花——提升香味。
最后放入葱花，提升香味。这时候可以加一些胡椒粉或者芝麻点缀，更加美观。
十二、装盘上桌——美食大功告成。
将做好的油豆腐炒辣椒装盘上桌，美食大功告成。这道菜简单易做，味道鲜美，是下饭好选择。
十三、注意事项——避免辣椒过多。
在做这道菜的时候，需要注意不要加入过多的辣椒，否则会影响口感。同时，烹调过程中需要不断搅拌，避免粘底糊锅。
十四、菜品变换——可加入其他食材。
这道菜还可以根据个人口味变换，例如可以加入肉类或者海鲜等其他食材，增添口感和营养价值。
十五、——家常美食，美味可口。
油豆腐炒辣椒是一道家常美食，味道鲜美可口。在制作过程中需要注意选购新鲜食材，烹调过程中需要不断搅拌避免粘底糊锅。这道菜简单易做，下饭好选择，喜欢辣味的朋友不妨试试。
