煲仔菜肴，源于广东，是一种将食材倒入煲仔中烹饪出来的料理，通常还会在煲仔的内壁抹上一层油，使得食材更加香味十足。而以油豆腐煲瘦肉的做法，不仅肉质细嫩鲜美，而且豆腐的绵软口感搭配上滋味十足的肉汁，更是让人大快朵颐。下面就让我们一起来看看这道美食的制作过程吧。
准备工作
在制作这道菜肴时，需要准备适量的瘦肉、油豆腐、葱姜蒜等调料。将瘦肉切成小块，油豆腐切成适当大小，葱姜蒜切成细末备用。
焯水
将切好的瘦肉放入开水中焯水，焯至肉质变白即可捞出，切去多余的油脂和筋膜，备用。
煸炒
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入焯好的瘦肉一起煸炒。
调味
接着加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，继续翻炒几分钟，让调味料充分渗透到瘦肉中。
倒入汤汁
然后将清水或鸡汤倒入锅中，淋到瘦肉表面，大火煮沸后转小火焖煮。
加入油豆腐
当汤汁煮开后，将油豆腐放入锅中，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收肉汁的味道。
添加调料
再次加入少量盐和白胡椒粉调味，同时加入适量的料酒提味，继续焖煮约5分钟左右。
加入青菜
在最后的2分钟左右，加入适量的青菜翻炒，让绿色的蔬菜增添菜肴的颜色，也使得这道油豆腐煲更加健康。
收汁
当汤汁收浓后，开火收汁即可，汤汁变得浓稠，颜色金黄，口感十分鲜美。
倒入煲仔
将收好的油豆腐煲倒入事先预热的煲仔中，可以在内壁上抹上少量油，更加增添口感和香味。
装饰
可以在煲仔中加入适量的香菜或者芝麻点缀，让这道菜肴更加诱人。
拌饭
将油豆腐煲与米饭一起搭配食用，让米饭吸收肉汁和豆腐的味道，更加美味可口。
食欲提升
在烹制的过程中，飘散着肉香和豆腐的清香，让人垂涎欲滴，胃口大开，一口接一口的美食体验令人欲罢不能。
健康美味
油豆腐煲瘦肉这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，富含大量的蛋白质和微量元素，对身体健康也有很大的帮助。
油豆腐煲瘦肉，是一道极具南方特色的菜肴，让人回味无穷。制作过程虽然有些复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就可以轻松烹制出美味可口的油豆腐煲了。
