油菜珍珠琪是一道非常营养又美味的家常菜。它不仅仅好看，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐和朋友小聚。它选用新鲜的油菜叶，和珍珠米粉一起制作，口感松软且有嚼劲，配上特制的蘑菇酱汁，味道更佳。今天，我们就来学习一下这道美味可口的油菜珍珠琪的制作方法。
一：选购食材
为了做出一道美味又健康的油菜珍珠琪，首先要选购新鲜的食材。选购油菜叶要求颜色翠绿，肉质脆嫩；珍珠米粉应该选择颗粒细腻、色泽白净的品种。
二：制作油菜叶蓉
将油菜叶去掉根部，洗净后切成细碎的丝状，加入切碎的葱姜蒜末一起炒熟，最后放适量的盐调味，搅拌均匀即可制作油菜叶蓉。
三：制作珍珠米粉面团
将珍珠米粉和适量的清水混合搅拌成面团状。注意，面团要搅拌均匀，否则煮的时候会出现不均匀的情况。
四：制作珍珠米粉丸
将珍珠米粉面团揉成条状，然后切成小块，用手掌搓成小圆球状。
五：加入油菜叶蓉
将油菜叶蓉加入到珍珠米粉丸中间，然后包裹成完整的球状。
六：焯水
将制作好的油菜珍珠琪放入锅中焯水，待丸子浮起后再煮2-3分钟即可捞出备用。
七：制作蘑菇酱汁
将新鲜蘑菇切成小块，加入适量的盐、糖、酱油、醋、葱姜末、料酒等调料搅拌均匀，然后加入适量的清水，放到锅中煮开即可。
八：炒香调料
在热锅中加入少量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
九：加入蘑菇酱汁
将调制好的蘑菇酱汁加入炒香的调料中，翻炒均匀。
十：加入芝麻酱
将适量的芝麻酱加入炒香的调料中，继续翻炒均匀。
十一：加入适量清水
将适量的清水加入芝麻酱蘑菇酱汁中，搅拌均匀。
十二：浇汁
将焯好的油菜珍珠琪取出，摆盘后浇上特制蘑菇酱汁即可。
十三：注意事项
在制作油菜珍珠琪时，需要注意火候和时间控制，以免丸子煮过头或不熟。油菜珍珠琪需要浇上蘑菇酱汁才更加美味可口，所以一定要认真调制酱汁。
十四：油菜珍珠琪的营养价值
油菜珍珠琪富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。
十五：
通过以上的制作过程，相信大家已经掌握了制作油菜珍珠琪的方法。这道家常美食不仅好看，而且营养丰富，口感鲜美，特制的蘑菇酱汁更是给它增添了无穷的风味。赶紧动手试试吧！
