油菜心是很多人喜欢的一道蔬菜，其口感清脆爽口，营养价值也很高。今天我们就来介绍一下以油菜心炒蛋为主角的美食。
选购新鲜的油菜心
新鲜的油菜心叶片肥厚嫩绿，没有变黄或枯萎现象，摸上去有弹性。
准备好需要的材料
需要新鲜的油菜心、鸡蛋、盐、油等材料。
将油菜心摘叶
将油菜心摘掉带有叶片的部分，洗净备用。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油
将锅加热，倒入适量油，等到油温升高后放入油菜心翻炒。
放入打散的鸡蛋
当油菜心变软后，将打散的鸡蛋倒入锅中，利用锅铲搅拌均匀。
适量加盐调味
根据个人口味适量加入盐，调味即可。
翻炒均匀
继续翻炒至鸡蛋熟透，与油菜心充分融合。
出锅装盘
将炒好的油菜心炒蛋盛装在盘中，撒上一点葱花点缀即可。
注意事项
炒锅火候不宜过大，以免烧焦油菜心；鸡蛋要逐渐加入，边倒边搅拌均匀。
营养价值
油菜心含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化成分，具有很好的抗氧化作用，促进新陈代谢。
适合人群
油菜心炒蛋是一道适合各种人群食用的美食，特别适合儿童和老人食用。
搭配建议
油菜心炒蛋可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为早餐的主食。
健康提示
油菜心炒蛋不仅美味可口，而且富含营养，但是吃的时候要适量，多吃蔬菜少吃油腻的食品。
油菜心炒蛋是一道简单易学的家常美食，不仅口感清脆，而且富含营养。我们可以按照上述步骤来制作，做出一道美味可口的油菜心炒蛋。
