基围虾，又称小龙虾，是夏季的美食，很多人喜欢享用这种美味。基围虾富含蛋白质和矿物质，能够提供人体所需的营养元素。而以油爆的方式制作的基围虾更是一种独特的美味。下面就让我们来详细介绍一下如何制作油爆基围虾吧。
一、选购新鲜基围虾的技巧
在购买基围虾的时候，首先要选择外壳完整、身体活泼的虾。新鲜的基围虾体表光滑，色泽鲜艳，触摸时有弹性，且没有异味。购买后应该立即进行处理和制作，以保证其口感和营养。
二、处理基围虾的方法
首先要将基围虾放入清水中，让其排出肠道中的泥沙和杂质。然后将基围虾用清水冲洗干净，并用毛刷将虾身的残骸和沙粒清除干净。这样处理后的基围虾就可以开始制作了。
三、炒锅的选用
在制作油爆基围虾时，要选择平底锅或炒锅。锅底应该均匀受热，以保证食材能够均匀受热，达到最佳的口感。
四、油的选用和加热
在油爆基围虾时，应该选择食用油或植物油，并在炒锅中将其加热至七成热。这样可以使食材更加入味，同时还能减少油腻感。
五、烹饪基围虾的步骤
将处理后的基围虾放入加热的炒锅中，用铲子不断翻动，使其受热均匀。待虾身变色后，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料，继续翻炒。最后加入适量的酱油、糖等调料，将火调小翻炒几下即可。
六、调料的配合
在制作油爆基围虾时，调料的配合非常重要。酱油、糖、盐等调料可以使基围虾更加入味，而胡椒粉和葱姜蒜等调料则可以去除异味，提高口感。
七、注意火候掌握
在烹饪基围虾时，要注意火候的掌握，避免过度加热，使食材出现变色或变质的情况。同时还要不断翻动食材，以保证其均匀受热。
八、炒制时间的掌握
在制作油爆基围虾时，炒制时间也非常重要。一般来说，炒制时间不应该过长，以保证基围虾的口感和营养价值。
九、加入调料的方法
在烹饪基围虾时，应该先放入盐和胡椒粉等调料，待虾身变色后再加入酱油和糖等调料，以保证调料的充分融合和食材的口感。
十、装盘和摆盘
在制作油爆基围虾后，应该将其装盘并进行摆盘。可以使用青菜等配菜进行装饰，以提高整个菜品的美观度和食欲感。
十一、油爆基围虾的营养价值
油爆基围虾富含蛋白质、矿物质等多种营养元素，能够为人体提供所需的营养。而在烹饪过程中，适量加入调料可以提高菜品的口感和营养价值。
十二、油爆基围虾的食用方法
油爆基围虾可以作为单品或配菜食用。在食用时，可以搭配米饭或面条等主食，以满足人体对碳水化合物和蛋白质的需求。
十三、适量食用油爆基围虾的禁忌
油爆基围虾虽然美味可口，但也应该适量食用。过量食用会增加肠胃负担，导致消化不良等不适症状。
十四、总体评价
油爆基围虾是一道非常美味的夏季美食，制作简单、口感好。在制作过程中，注意火候掌握、调料的配合和炒制时间的掌握等要点，可以制作出更加美味的油爆基围虾。
十五、结论
油爆基围虾不仅美味可口，还富含多种营养元素，是夏季不可缺少的美食之一。在制作过程中，要注意选购新鲜基围虾，掌握好火候和炒制时间，以制作出更好的油爆基围虾。
